老年人能吃茼蒿嗎 預(yù)防老年癡呆

　　茼蒿是大多數(shù)人都喜歡的一道菜，大人，小孩都喜歡吃，夏天吃開胃消食，是一道受大多數(shù)家庭歡迎的美味佳肴。那么如此佳肴，老年人能吃茼蒿嗎?茼蒿怎么做才好吃呢?茼蒿的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面和小編一起去看一下吧。

　　老年人能吃茼蒿嗎

　　老年人的消化系統(tǒng)已經(jīng)退化了，在飲食方面要特別的注意。老年人可以吃茼蒿嗎?其實完全可以的，不僅如此，經(jīng)常飲用茼蒿汁還可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。由于老年癡呆是老年人多發(fā)疾病之一，上了年紀(jì)就會比較擔(dān)憂。

　　老年癡呆是由于腦部乙酰膽堿等神經(jīng)遞質(zhì)含量不足，造成腦神經(jīng)元大量減少，大腦皮質(zhì)發(fā)生慢性萎縮所引起的。

　　研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有的黃酮類物質(zhì)，具有促進大腦乙酰膽堿合成的作用，可以激發(fā)腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能，增強大腦記憶力，全面改善腦功能。

　　此外，在茼蒿中還會產(chǎn)生一種揮發(fā)性質(zhì)的精油，它對于改善腦部血液循環(huán)很有作用，也可以促進腦細胞的代謝，預(yù)防老年人的腦部發(fā)生退行性病變。因為這些活躍性成分遇到熱量很容易揮發(fā)，所以對于老年人來說榨成汁飲用效果是好。老年人平時可以取200克茼蒿，洗干凈、切碎后榨成茼蒿汁飲用，每個星期服用3次，持續(xù)2個月可見效。

　　茼蒿與什么不可以一起吃

　　茼蒿為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。

　　茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應(yīng)注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

　　蒜茸茼蒿

　　菜系及功效

　　山西菜 便秘食譜 健脾開胃食譜

　　口味

　　蒜香味

　　工藝

　　熟炒

　　蒜茸茼蒿的制作材料

　　主料

　　茼蒿500克

　　調(diào)料

　　花生油25克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜(白皮)20克,香油3克

　　蒜茸茼蒿的特色

　　色澤碧綠，味咸鮮，蒜香濃郁。

　　如何做蒜茸茼蒿才好吃

　　1. 將茼蒿整理干凈，改刀成長段入沸水中焯出;

　　2. 鍋中加入適量的油，放入蔥花、姜末熗鍋;

　　3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均勻;

　　4. 烹入鹽、味精、白糖調(diào)好口味;

　　5. 熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均勻出鍋。

　　蒜茸茼蒿的制作要訣

　　焯水的時間不宜太長，否則容易變軟。

　　茼蒿拌香干

　　人的喜好是非常有趣的，每個人的喜好都有所不同，對于像茼蒿、馬蘭頭這類香味菜，有的人是非常喜歡吃，有的人卻是避之如猛虎。這段時間一直想吃馬茼蒿拌香干來著，茼蒿與和香干的搭配口味極佳，味道很獨特。

　　材料

　　茼蒿，香干，鹽，糖，芝麻香油

　　做法

　　1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊;

　　2.香干放入滾水中也燙一下，切小塊;

　　3.將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。

　　總結(jié)：上文和大家講述了以下茼蒿的一些比較常用的吃法，還有茼蒿不能與哪些食物搭配著吃，這些都是我們平時生活中在吃茼蒿時應(yīng)該注意的。除了這些，老年人能不能吃茼蒿也為大家作了解答，茼蒿對老年人是有益無害的，老年人可以放心食用。