烏魚子怎么吃 烏魚子炒飯

　　烏魚子在臺(tái)灣很流行吃，蛋白質(zhì)的含量很高，那么我們買來(lái)烏魚子要怎么吃呢，下面小編教你用烏魚子炒飯吃，這份炒飯味道很是鮮美，一起看看是怎么做的吧。

　　烏魚子怎么吃

　　烏魚子是極有營(yíng)養(yǎng)的美食，我們?cè)趺闯詾豸~子呢，現(xiàn)在教給大家簡(jiǎn)單吃法，炒飯吃。

　　烏魚子炒飯的材料冷飯300g、蒜苗半根、烏魚子75g和少許的鹽。

　　烏魚子炒飯的做法

　　1.首先把冷飯弄散，這樣炒起來(lái)的時(shí)候方便。

　　2. 蒜苗切碎，烏魚子磨碎，磨到後剩下一角拿刀切碎，烏魚子用兩種方式弄碎，這樣香氣足又有口感。

　　3. 起油鍋，炒鍋里放1大匙油，小火爆香蒜白。

　　4. 續(xù)下烏魚子炒香，再下白飯炒散。

　　5. 后放點(diǎn)鹽和蔥翻炒均勻就可以盛起來(lái)了。

　　魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>

　　魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

　　魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過(guò)得吃少污染區(qū)域的魚。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購(gòu)買魚籽要選健康無(wú)污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過(guò)量食用無(wú)益于吸收。

　　結(jié)語(yǔ)：這份烏魚子炒飯非常的好吃，烏魚子的鮮味都滲透到米飯中了，我們還可以嘗試用烏魚子炒意大利面吃，也非?？煽?，在很多的餐廳也能吃到這美食。