紫薯湯圓
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湯圓是中國的代表小吃之一,一般在元宵節(jié)吃,意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://thefoodoflovemovie.com/zhuanti/zishu/' target='_blank'>紫薯湯圓,下面就一起來學(xué)習(xí)下吧。
原料:紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟。
2、用糯米粉做幾塊用水煮熟,據(jù)說這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán),再混合白色和紫色兩種面團(tuán),輕輕捏一塊就好,不要使勁揉。
5、簡單的芝麻餡兒制作,芝麻搟碎,豬油化開加入紅糖熬化開,倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯又叫黑薯(紫紅薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯營養(yǎng)豐富,具有特殊保健功能,在日本國家蔬菜癌癥研究中心近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素,花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用,花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是一種天然紫色素添加劑,它安全無毒副作用,雖然比人工合成的色素價(jià)格貴,但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色澤美觀,營養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國每年要從我國進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。
紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
黑薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功能,是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
結(jié)語:通過文章的介紹,紫薯湯圓的制作過程簡單,方便易學(xué)。感興趣的朋友可以學(xué)習(xí)下,畢竟紫薯對人體有著很大的益處。
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