綠芯黑豆

　　就算我們沒有見過黑豆，但是就看到它這個(gè)名字我們就可以很明白黑豆是一個(gè)什么樣子，但是我們即使看到黑豆是什么樣子，但是我們知道黑豆里面包的是什么嗎?下面小編就給大家介紹一下綠芯黑豆以及其功效和作用。

　　綠芯黑豆

　　黑豆別名櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆。

　　黑豆是大豆的一種，黑豆有綠芯和黃芯的之分，尤以綠芯為豆中精品，中醫(yī)說吃黑豆可以暖宮促孕，補(bǔ)腎強(qiáng)身。我的黑豆都自家種的綠芯的黑豆。

　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

　　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　藥效:

　?、傺a(bǔ)腎滋陰。②補(bǔ)血明目。③潤肺燥。④除濕利水。

　　食療小方:

　　取100克黑豆，3～59枸杞子，5～10個(gè)紅棗，適量的料酒、姜汁、食鹽。往鍋里加適量的水，用大火煮沸之后改用小火，至黑豆?fàn)€熟即可，每日早晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。此粥適合經(jīng)常感到眼疲勞的“電腦族”食用。

　　取黑豆和桑枝各30克，楮根白皮15克，粳米100克。先用適量的水把桑枝、楮根白皮煎好，去渣取汁，然后將黑豆、粳米放進(jìn)去，煮成稀粥，空腹食用。此粥能夠利小便、除水腫。

　　取50克黑豆，50克大棗，20克龍眼肉，加水適量煎食，連用5～7天，可以起到補(bǔ)心滋陰、健脾補(bǔ)腎的作用。

　　取15克黑豆，500克藕，一只雞，12枚紅棗，適量的蔥姜。把洗凈的雞去掉內(nèi)臟，然后把雞爪放到雞腹中，將去皮的藕切成塊，再將棗去核。把姜切成片，把蔥切成段，然后將用水泡過的黑豆放到鍋里用大火干炒，千萬不要放油，等黑豆皮裂開后馬上放入清水里把浮皮洗掉，撈出備用。把雞放到開水中用料酒焯去腥味，撈出用清水洗凈，再放到開水中，這時(shí)候把其他作料放到鍋里，再用鹽和味精調(diào)味，用大火煮開，再用小火燉90分鐘左右即可。此湯具有健脾益胃、滋陰養(yǎng)血、調(diào)血糖的功效。

　　醋泡黑豆的功效之食用方法

　　醋泡黑豆中的蛋白質(zhì)是雞蛋的三陪，其中還多達(dá)十八種氨基酸，和大量的黑色素。就是因?yàn)檫@種黑色素產(chǎn)生的功效，才能夠保持我們的頭發(fā)烏黑亮麗。醋泡黑豆的功效除了以上幾點(diǎn)外還有潤肺燥熱和降低血液中膽固醇的功用。

　　醋泡黑豆做法非常簡單，首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、帕金森疾病等也都很有效，這些都是人群中容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　1.將適量的生黑豆洗凈晾干后，浸泡于8度酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右，本方法時(shí)間和效果都比較好，推薦大家采用。

　　2.將適量的生黑豆洗凈晾干后，浸泡于8度酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡半年到一年。本方法吃起來好吃，既無生豆味，又易消化，吃多了還不會(huì)引起腹瀉。

　　以上就是醋泡黑豆的功效及方法的內(nèi)容，黑豆可是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種豆類食物。它含有不飽和的脂肪酸，人體吸收率竟然高達(dá)95%，醋泡黑豆這種特殊的組合食用方法，使得其功效和作用更加顯著。

　　黑豆豆?jié){的做法

　　原料：黑豆、砂糖、水

　　具體做法：

　　1.先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，水要淹過黑豆約二到三倍高。

　　2.待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)(料理機(jī))中。視自己的豆?jié){機(jī)(料理機(jī))大小加入適量的黑豆，加水不要超過高水位線。

　　3.啟用豆?jié){機(jī)十多分鐘煮開，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機(jī)的話打出來的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。

　　4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會(huì)更好的。

　　黑豆的營養(yǎng)價(jià)值 黑豆豆?jié){的做法及營養(yǎng)價(jià)值

　　黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

　　含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,還可以改善骨質(zhì)疏松呢! 功效: 降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　對(duì)肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜

　　小貼士: -可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打 -不要空腹喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){會(huì)妨礙營養(yǎng)素的吸收

　　黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對(duì)年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　黑豆的作用

　　在長期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

　　(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　(5)治中老年白發(fā) 黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。

　　(7)治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　(9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　(12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　總結(jié)：綠芯黑豆算是黑豆中的精品了，無論是從營養(yǎng)價(jià)值還是藥用價(jià)值上，綠芯黑豆都比普通的黑豆要更好，當(dāng)然在價(jià)格上綠芯黑豆也是比較高的，所以我們可以根據(jù)自己的情況選擇食用的黑豆。