黑豆粥

　　黑豆常見的食用方式莫過于黑豆粥了，但是黑豆粥也不一定就只是簡單的黑豆與米加水的混合物，黑豆粥也可以有很多的花樣，下面小編就給大家介紹幾種黑豆粥的做法以及其功效和作用。

　　黑豆粥

　　食品用料

　　黑豆30克，桑枝30克，楮根白皮15克，粳米100克。先煎桑枝、楮根白皮取汁，去渣，再入黑豆、粳米，煮成稀粥，空腹食用。

　　營養(yǎng)價值

　　眼疲勞主要是由于電腦辦公、看書或看電視等長時間過度用眼而產(chǎn)生的眼睛疲勞。黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強免疫力?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人更適宜長期食用。

　　黑豆枸杞粥

　　它能有效幫你趕走眼疲勞。

　　材料：黑豆100克，枸杞子3~5克，紅棗5~10個，料酒、姜汁、食鹽 各適量。

　　做法：加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

　　用處：黑豆粥適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑豆熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。

　　黑豆粥

　　藥物組成：黑豆半升，桑枝(銼)半升，構(gòu)皮(銼)半升。

　　處方來源：《圣惠》卷九十六。

　　方劑主治：水氣。

　　方劑功效：利小便，除浮腫。

　　用法用量：以水5大盞，煮取2大盞，去滓，每取汁1盞，入米1 分，煮作粥，空心食之。

　　天冬黑豆粥

　　原料： 天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖適量。

　　制作： 將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干凈，放入砂鍋，加水適量，同煮成粥。待粥將熟時，加入冰糖，再煮1-2沸即可。

　　用法： 每日2次，5-7日為1療程。也可隨意食，溫熱服。

　　療效： 益肝補腎，滋陰養(yǎng)血，固齒烏發(fā)。延年益壽。適用于頭暈目眩，目暗耳鳴，發(fā)白枯落，面色早枯，腰酸腿軟，神經(jīng)衰弱以及腸燥便秘等癥。

　　注意事項：脾虛腹脹便溏者勿用。忌用鐵器。忌食鯉魚。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　二、增強活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、使容貌美麗

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾經(jīng)記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的佳的保持芳華、延伸生命的營養(yǎng)元素。

　　五、預防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發(fā)生。

　　每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生。

　　總結(jié)：在我們國家一直都有喝粥的習慣，只不過我們平時的喝粥是白米粥，但是如果我們加上像黑豆一些的輔料，不但讓粥更加的美味，而且還更加健康，何樂而不為呢。