身影一直是大家喜歡的吃法,山藥的口味很好,平時(shí)也是大家餐桌上的家常菜,山藥有一定的功效,所以大家很喜歡,山藥的吃法也是很多,下面小編給大家介紹山藥排骨湯的做法,希望大家喜歡。
山藥排骨湯的做法
山藥排骨湯
材料
排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,,生姜適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個(gè),鹽適量
做法
1、排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,生姜適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個(gè),鹽適量。
2、山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時(shí)湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。
4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、這時(shí)加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時(shí)后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時(shí),放枸杞和鹽調(diào)味即可。
山藥排骨湯
材料
排骨300克,山藥500克,姜10克,鹽少許,料酒50毫升,枸杞30克
做法
將排骨切塊,山藥去皮切滾刀,姜切片。
燒一鍋開水,將排骨放入焯一滾撈出洗凈瀝干。另外燒一壺開水待用。
炒鍋燒熱,加入1湯匙油,放入姜片和排骨爆1-2分鐘,加入料酒。
將排骨轉(zhuǎn)入湯鍋中,加入開水蓋過排骨。
大火燒開,中火燉20分鐘左右。
加入山藥塊,補(bǔ)加開水,多加一點(diǎn)湯才夠多。