奶油西蘭花
配料:西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末、姜末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,湯適量。
特色:芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根,劈開洗凈,用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油,蔥、姜熗鍋,加湯、鹽、糖、味精,撈出蔥、姜,放西蘭花,開兩開,加牛奶,開后攏芡,顛勺,打明油,出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。
蘭花炒魷魚
材料:西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調(diào)味料:花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程
1、西蘭花切小顆,姜切片,紅蘿卜切片,魷魚切薄片,用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水,下入魷魚片飛水倒出,再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油,放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒,用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
西蘭花芒果豆腐
主料:大芒果1個,西蘭花1斤(約600克),豆腐8塊,白草菇150克,紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
調(diào)味料:鹽、糖、素上湯適量。
做法
1、把芒果剝皮去核,放鹽水中浸泡,不使變色,每塊豆腐一切四件,欖仁用沸水浸后退皮,兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒,與青豆同加調(diào)味料略炒,加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件,放鹽油沸水中燙熟,瀝干擺碟邊待食,芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻,加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備注:芒果放鹽水中浸泡,可不變色。烹制本菜,西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯,即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
總結(jié):看完文中介紹的西蘭花,大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價值呢?所以啊,我們平時不要小看我們身邊的任何一種植物哦,文中給大家介紹的西蘭花食譜,喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。