食用油是人們餐桌上的必須品，而調(diào)和油因為是通過技術合成而提供人類所需要的必需品而備受人們喜歡?？墒牵P于調(diào)和油一直還有一個未知的地方，那就是所含元素比例的 不公開導致潛在的營養(yǎng)均衡難以掌握。
日前，中儲糧油脂有限公司推出新款食用調(diào)和油，并公布了詳細配方，也同時揭開了調(diào)和油市場的諸多內(nèi)幕。
市場上五花八門的花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等，冠名油種的占比不會超過總油量的10%;
加入的棕櫚油，長期食用易造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，易引發(fā)心腦血管疾病。對調(diào)和油成分配比的質(zhì)疑聲未散，近日又有消息稱有轉基因菜籽油流入國儲。關于調(diào)和油 的“疑云”，可謂一波未平，一波又起。
在北京市海淀區(qū)增光路附近的幾家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)油類專柜的調(diào)和油產(chǎn)品名目繁多，其外包裝上一般都標出了配料，卻并未標注配料中各種油的比例含量。就此問題，記者 先后致電中國糧油學會油脂分會和中糧集團廚房食品事業(yè)部，得到的答復是，對于調(diào)和油成分比例的標注國家沒有強制性規(guī)定，企業(yè)的產(chǎn)品配比不方便公開。
國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心原專家阮玲告訴記者，企業(yè)不公開調(diào)和油成分配比，主要原因在于目前食用調(diào)和油沒有國家標準，只有一個推薦性的行業(yè)標準SB/T10292-1998，這一 標準將食用調(diào)和油按產(chǎn)品質(zhì)量分為3個等級：調(diào)和油、調(diào)和高級烹調(diào)油、調(diào)和色拉油，但并未涉及具體的油料配比和營養(yǎng)標識等問題。
由于成分配比不公開，調(diào)和油產(chǎn)品的冠名和定價也存在種種亂象。記者留意到一種名為“橄欖食用調(diào)和油”的產(chǎn)品，其配料有菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油、葵 花籽油、亞麻籽油等，價格卻是按橄欖油的標準定價。
業(yè)內(nèi)人士表示，調(diào)和油冠名和定價時通常遵循“就高不就低”的原則，配料中哪種油貴就按哪種油冠名、定價;哪種油便宜，就增加該種油的配比，這就造成了什么 油貴就標什么的亂象。記者了解到，根據(jù)國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的要求，食品中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序在標簽上一一排列，加入量高的排前 面。調(diào)和油也遵循這一規(guī)則，從配料中各種油的位次，消費者能夠大概了解到各種油含量的多少，但對于具體配比仍無從得知。
調(diào)和油產(chǎn)品亂象叢生，那么相關的國家標準為何遲遲未出臺?記者從中國糧油學會油脂分會相關負責人處了解到，《食用植物調(diào)和油》國家標準從2005年開始制定，2008年，征 求意見稿完成，并提交全國糧油標準化技術委員會審定。至今食用調(diào)和油的國家標準“在制定中”，仍未見蹤影。阮玲表示，主要的原因是相關技術檢測手段不足。“油 混油，神仙愁”，各種油類的主要成分都是甘油三酯，脂肪酸結構組成差別不大，調(diào)和油一旦勾兌完成，通過檢測儀器只能分辨出是否含有特定油種，具體比例很難檢測，目前調(diào)和油 配比多依賴企業(yè)自己的標準及良心行為。
記者還了解到，食用調(diào)和油一般選用大豆油、菜籽油等較便宜的油脂為主要原料，有的還用棕櫚油。東方艾格分析師常桂先介紹說，調(diào)和油中是允許添加棕櫚油的，但必須注明 。阮玲告訴記者，棕櫚油是一種常用的食用油脂，沒有毒害作用。因其飽和脂肪酸的含量較高，長期不合理食用會對人體造成一定影響，但這種影響有限。
對于食用調(diào)和油中是否會混入轉基因油類的問題，卓創(chuàng)資訊分析師段連偉告訴記者，近期轉基因菜油“混入”國儲庫，有檢驗工序方面的問題，也有個別油廠受利益 驅使的原因;國家有菜油的相關質(zhì)量標準，轉基因菜油是無法進入國儲庫并進一步擴散的。但目前國家并未規(guī)定調(diào)和油中是不能添加轉基因油類，只是若有添加必須明確標示。段連偉還表示 ，農(nóng)業(yè)部出臺的《農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法》規(guī)定，農(nóng)業(yè)轉基因生物標識應當醒目，但不少生產(chǎn)商刻意把標注放在不顯眼的位置;生產(chǎn)商有責任把調(diào)和油成分標明，讓消費者有選擇的權 利。關于轉基因食用油的爭議很多，要解決這些矛盾，出臺相關國標很關鍵。
消費者、專家、行業(yè)都呼吁食用調(diào)和油國家標準加快出臺，公布調(diào)和油的成分比例，規(guī)范其冠名、定價等;此外，應對轉基因食品的管理加以規(guī)定，相關部門要盡快制定轉基因 食品安全的國家標準，填補對轉基因食品監(jiān)管的“盲點”。這對保護消費者合法權益、規(guī)范企業(yè)競爭都有好處。
