20世紀80年代,美國的《經(jīng)濟展望》雜志竟然宣稱:“未來十年,成功有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產(chǎn)品,而是中國的豆腐。”
飄香豆腐腦
主料:內(nèi)脂豆腐
輔料:木耳、牛肉末、青豆、香菜
調(diào)料:鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉
烹制方法:
1、將豆腐放入鍋中,加蔥姜小火煮制片刻,牛肉末中加入料酒、鹽腌制;
2、坐鍋點火倒油,下牛肉末煸香,調(diào)入醬油,加木耳,沖入適量清水,調(diào)入鹽,放入姜末,水淀粉勾芡,出鍋前加入香油、味精即可;
3、將煮好的豆腐撈出,澆上肉汁鹵,撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點:鮮嫩營養(yǎng),咸香爽口。
豆腐獅子頭
主料:北豆腐
輔料:蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調(diào)料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法:
1、將豆腐提前蒸5分鐘,取出壓碎,500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡,加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末,調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;