牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 不宜和牛奶搭配的食物

  每天早上一杯奶充足活力每一天,每天電視廣告上都會(huì)播這類牛奶廣告。我們現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人也是這樣每天早上一杯奶一個(gè)蛋一塊吐司做早餐,可你知道牛奶盒雞蛋可以一起吃嗎?今天小編就帶你了解一下,牛奶和雞蛋到底可不可以一起吃。

  牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

  雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實(shí)它們并不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。同時(shí),不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會(huì)引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)

  生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。 在日前舉行的一個(gè)講座中,上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)身保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員傅善來語出驚人,“食用這種早餐的孩子三成成績(jī)不佳。”蛋白質(zhì)難以提供能量。傅善來教授針對(duì)盧灣、徐匯等區(qū)的小學(xué)生做的早餐調(diào)查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。大多數(shù)的家長(zhǎng)們以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌,殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。傅善來教授說:“牛奶雞蛋是好東西,但是用錯(cuò)了地方”。經(jīng)過一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

  關(guān)于牛奶燉雞蛋是否健康,目前說法不一,看來這個(gè)問題目前尚無定論。多數(shù)意見傾向于可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食,因?yàn)閮烧叨际莾?yōu)質(zhì)的高蛋白食品,同食有利于增強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù),并建議與一些主食同食,使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。

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