雪蛤的名貴是眾所周知的,市面有很多不法商家掛羊肉賣狗肉,生活中我們?nèi)绾畏直嬲婕傺└?在購買時(shí)又該如何挑選呢?雪蛤的功效與作用如何才能其發(fā)揮的更全面?現(xiàn)在就與小編一起來了解吧!
雪蛤?qū)W名東北林蛙,是東北的土特產(chǎn),在我國有上千年的服用歷史,明清時(shí)被列為宮廷貢品,在醫(yī)學(xué)上素有“軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。
優(yōu)質(zhì)雪蛤膏呈不規(guī)則片狀,彎曲重疊,長(zhǎng)1.5~2厘米,厚1.5~5厘米。表面黃白,蠟質(zhì)狀,微透明,有脂肪樣光澤,偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感,在溫水中浸泡,體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘,嚼有粘滑感。購買時(shí)應(yīng)以片狀多而粒狀少的為佳。
一看產(chǎn)地
認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義,有些無良商人會(huì)狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)
二看它是干剝還是濕剝
也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品,價(jià)格會(huì)比干剝的便宜,但含水率高達(dá)20%~50%,藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。
三看外形
以完整少碎片的為上。
四看“發(fā)頭”
越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五。
總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。