雪蛤是什么 雪蛤的做法都有哪些

  雪蛤是什么,或許很多人還不知道呢?但是對于那些經(jīng)常食用名貴補品的朋友來說肯定是熟悉的,雪蛤是一種名貴的中藥藥材也是具有營養(yǎng)價值很高的滋補品,那么你們知道雪蛤的做法有哪些嗎?

  雪蛤是什么?

  雪蛤是東北林蛙。林蛙狀如一只巨型青蛙,生長于長白山和小興安嶺闊葉林與針闊混交林里,與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山"四大山珍",也是世界養(yǎng)生珍品之一。因為于冬天雪地里捕得,也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒膠囊,似膏似油,里面儲存著能量,冬天,當雪地里找不到東西吃時,林蛙就靠肚子里的膠囊維持生命,這只活命的膠囊原來是輸卵管。

雪蛤是什么

  起初,那輸卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了,"膏"和"油"就掉了,只剩下"雪蛤"。對人類而言,林蛙輸卵管的意義大于林蛙本身,局部優(yōu)于全身,于是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做"雪蛤"。一盅燉雪蛤?qū)嵲趤碇灰?。雪蛤膏在清代已被列為宮廷貢品,它含18種氨基酸,蛋白質(zhì)高達,還有優(yōu)質(zhì)的雌性激素,因而有"軟黃金"及"動物人參"之稱,是女人的養(yǎng)顏妙品。在宮廷和大戶人家里,20只林蛙才做出一海碗雪蛤湯。這樣刁鉆古怪的吃法已有千年歷史。>>>如何辨別雪蛤 教你4法挑選佳雪蛤

  從前,林蛙是整只干品出售的,招牌上寫著"蛤仕蟆",這是它的俗名。如果要在家里制作雪蛤,首先要注意的就是選料,力爭上乘?,F(xiàn)在再也找不到整只的林蛙,廠家把輸卵管單獨摘出,曬干后再出售。它的干品是淺玳瑁色,完整一副而沒有黑色附著物的,便屬上品。同樣叫雪蛤,有極便宜和極不便宜的。

雪蛤是什么

  燉品店有15元一盅的燉雪蛤,送上來的時候加入一點鮮牛奶,味道還不錯,里面也有滑溜溜、呈透明狀的小塊雪蛤,但會家子告訴我們:那是雪蛤的碎料,雪蛤制成干品之后,裝運過程會留下不少碎料,碎料的功效與原只雪蛤膠囊的功效不可同日而語,這就是一分錢一分貨了。

  要吃的時候,先用冷水浸發(fā)雪蛤膠囊,這膠囊的吸水力特強,浸過一夜,體積飽和時比干品大20倍,成兩指寬兩寸長的橢圓形。粗粗一看以為那是新鮮的荔枝肉,細看才發(fā)現(xiàn)它像動物的腦部,有許多小顆粒分布在比頭發(fā)絲還細的黑色網(wǎng)狀組織之中,要用眉毛鉗把網(wǎng)狀物剔除,漂洗一下,用少量的姜汁紹酒撈一會兒,煮小煲水,水開倒進去,快速?;穑^一次冷河,這個過程也叫"出一次水"。然后,再用上湯煮

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