20130829山東養(yǎng)生節(jié)目:鄭淑丹講吃什么油好
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:00現(xiàn)在人們的生活水平提高,對(duì)吃的要求也越來(lái)越高,尤其是在調(diào)味品上面,選擇什么樣的油是家庭主婦們的經(jīng)常思考的問(wèn)題,今天鄭淑丹做客山東養(yǎng)生節(jié)目,她帶著自己多年研究的結(jié)果跟我們談?wù)劦降资裁从蛯?duì)我們的身體是有好處的,一起看看吧!
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吃什么油好
花生油對(duì)于中老年人有保健作用。
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)結(jié)果表明:每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,玉米油的32.6倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育,激活中老年人的腦細(xì)胞,對(duì)延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生,降低血小板聚集,抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
茶油和橄欖油對(duì)高血壓病人有降血壓功效。
茶油和橄欖油應(yīng)該是好的,但是價(jià)格都比較昂貴,幾百快錢一小瓶,不能長(zhǎng)期使用,葵花油:對(duì)人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是多的,因此,食用葵花油,對(duì)高血壓病人,肥胖人和腦栓塞,心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。
本期嘉賓介紹:
鄭淑丹
鄭淑丹是太太樂(lè)食品有限公司上海營(yíng)養(yǎng)研發(fā)中心主任,多年來(lái)一直從事有機(jī)食品以及食用油的營(yíng)養(yǎng)研發(fā)課題。
豆油:含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素e、d,有降低心血管疾病、提高免疫力、對(duì)體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多,所以在各種油脂中容易酸敗變質(zhì),因此購(gòu)買時(shí)一定要選出廠不久的,并盡可能趁“新鮮”吃掉。
玉米油:玉米油極易消化,人體吸收率高達(dá)97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,還含有豐富的維生素e。從口味和烹調(diào)角度來(lái)說(shuō),玉米油色澤金黃透明,清香撲鼻,除可用于煎、煮、炸外,還可直用于涼拌。
橄欖油:所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇,提高高密度膽固醇的作用,所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。橄欖油還含維生素a、d、e、k、胡蘿卜素,對(duì)改善消化功能、增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。
花生油:含豐富的油酸、卵磷脂和維生素a、d、e、k及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病。
葵花子油:含豐富的必需脂肪酸,其中亞油酸、α-亞麻酸在體內(nèi)可合成與腦營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的dha,孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發(fā)育。含有維生素e、a等,有軟化血管、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用??ㄗ佑鸵埠休^高的多不飽和脂肪酸,所以有與豆油一樣的注意事項(xiàng)。
色拉油:是植物油中加工等級(jí)高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和蠟質(zhì),所以顏色淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌,這是其他食用油所不及的。
豬油:含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃,因?yàn)槠渌懝檀际侨梭w制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素d的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長(zhǎng)壽命,這是植物油中所缺乏的。
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