染色枸杞或會致癌 學(xué)會4招即可輕松辨別(2)

  如何辨別枸杞

  據(jù)專業(yè)人士介紹,真枸杞一般具有的特征是:果實呈紡錘形或橢圓形,兩端較小,略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷,有不規(guī)則皺折,略具光澤;頂端有凸起的花柱痕,基部有白色的果梗痕;果皮柔韌,果肉柔軟,內(nèi)含多數(shù)淺黃棕色扁腎形種子,味甜而沒有酸味。據(jù)了解,國家質(zhì)檢總局已于2004年5月發(fā)布公告,對枸杞的種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)具備的質(zhì)量技術(shù)條件做了要求,其中特別提到“嚴(yán)禁用硫磺熏制或染色加工”。但由于利益驅(qū)使,近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現(xiàn)象仍屢見不鮮。那么應(yīng)如何辨別枸杞的優(yōu)劣和真假呢?>>>枸杞5吃法益腎壯陽

如何辨別染色枸杞

  從顏色上辨別

  鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質(zhì)較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水,建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中,或者是故意用潮濕的手搓一搓,如果出現(xiàn)掉色,就說明用過色素。>>>枸杞子泡水喝的功效 枸杞子一天吃幾克

  從形狀上辨別

  寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形,但是寧夏枸杞泡水后會上浮,內(nèi)蒙古枸杞會下沉,而新疆枸杞呈圓形,容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大,所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別,把這種枸杞對光照射的話,藥材表面會有閃亮的晶點;另外“毒枸杞”摸起來黏糊點,天然枸杞則較干燥。

  從氣味上辨別

  對于被硫磺熏蒸過的枸杞,只需要抓一把用雙手捂一陣之后,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。

  從口味上辨別

  寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至于打過硫磺的枸杞,味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。

  正規(guī)枸杞也有質(zhì)量優(yōu)劣之分

正規(guī)枸杞也有質(zhì)量優(yōu)劣之分

  如果都是正規(guī)的枸杞,那也會因產(chǎn)地與加工方法的不同,質(zhì)量出現(xiàn)高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻,沒有黑頭;而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻,而且有很多黑頭。

  由于地理氣候條件不同,各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓,含糖量高,顏色發(fā)紫,泡水后水色紅,易下沉;內(nèi)蒙古枸杞粒大,顯長圓形,味甜,色澤暗紅,裸籽重,泡水微紅,易下沉;河北枸杞比較瘦弱,長扁形,味甜而略酸;而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄,味甘甜、色鮮紅,泡水清淡,裸籽輕,泡水易上浮,藥效高。

  除產(chǎn)地不同外,枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種:一種是烘干,一種是曬干。烘干的加工量大,成本相對高,但時間短,可較好地保持枸杞的營養(yǎng)成分;曬干就是利用太陽光,把大多經(jīng)過處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺,沒有自然曬干的顏色那么新鮮,但是曬干的枸杞往往營養(yǎng)價值沒有烘干的高。

如何辨別枸杞 枸杞 枸杞的功效與作用 
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