國(guó)醫(yī)養(yǎng)生堂：王雷講大寒時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生

　　大寒是二十四節(jié)氣中的一種，那么你知道膽寒時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生嗎?敬請(qǐng)收看本期的國(guó)醫(yī)養(yǎng)生堂聽聽王雷講解大寒時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)民主同盟盟員;國(guó)家中醫(yī)藥管理局主管王雷，講大寒時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大寒時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生

　　大寒節(jié)氣的飲食調(diào)節(jié)

　　大寒是二十四節(jié)氣之一。每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒。同小寒一樣，大寒也是表征天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明，在我國(guó)絕大部分地區(qū)，大寒不如小寒冷;但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。

　　大寒時(shí)節(jié)，我國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團(tuán)”的諺話，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。所以，繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒工作，特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過冬。

　　小寒、大寒是一年中雨水少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣，我國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時(shí)間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小麥作物生長(zhǎng)無疑是大有好處的。

　　由于大寒是一年中的后一個(gè)節(jié)氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。

　　首先，冬三月的進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。

　　其次，在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。

　　后，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。

　　此節(jié)氣中，人們?cè)陲嬍成蠎?yīng)當(dāng)注意營(yíng)養(yǎng)的全面，不能冬補(bǔ)太過，下面向大家介紹我國(guó)臘月傳統(tǒng)美食，八寶飯的制作方法。

　　配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。

　　做法：

　　1.將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮子皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗干凈，用細(xì)竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出;

　　2.薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時(shí)至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干;

　　3.糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出;

　　4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見方的小顆粒;

　　5.取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出;

　　6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。

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　　本期嘉賓介紹

　　王雷

　　中國(guó)民主同盟盟員;國(guó)家中醫(yī)藥管理局主管、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)主辦的《中華養(yǎng)生保健》雜志主編;中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng);世界醫(yī)學(xué)氣功學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng);北京市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)常委。

　　曾獲得中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)頒發(fā)的“百名優(yōu)秀中醫(yī)健康信使”、2010年“全國(guó)中醫(yī)藥科學(xué)普及金話筒獎(jiǎng)”獲得者等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　現(xiàn)為河南衛(wèi)視《國(guó)醫(yī)養(yǎng)生堂》節(jié)目主編，北京大醫(yī)堂養(yǎng)生機(jī)構(gòu)養(yǎng)生顧問。曾先后作為主講嘉賓被北京電視臺(tái)、中國(guó)教育電視臺(tái)、山東衛(wèi)視等媒體邀請(qǐng)做養(yǎng)生保健推廣工作。自2005年開始，受邀于全國(guó)各地各單位為各階層人士進(jìn)行中醫(yī)藥科普養(yǎng)生講座。