蛋黃剛熟時(shí)營(yíng)養(yǎng)好
營(yíng)養(yǎng)專家指出，雞蛋不宜單獨(dú)吃，好和面食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。
有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，大限度地被人體吸收。
現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來(lái)越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開(kāi)水沖雞蛋等。營(yíng)養(yǎng)專家稱這些吃法都不對(duì)，因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、煮荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。
蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營(yíng)養(yǎng)的攝入。
需要說(shuō)明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率高。
結(jié)語(yǔ)：夏季飲食好能夠清淡一點(diǎn)，這樣對(duì)你的健康有很大的幫助哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：唐博祥，趙曉，賈嬗，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
