健康生活 挑選鍋具有訣竅

  目錄:

  第一章:健康生活 挑選鍋具有訣竅

  第二章:居家智慧 變廢為寶

  第三章:家居常識 怎樣選擇洗衣粉才更健康

  編者按:鍋具在日常生活中必不可少,我們用它烹煮食物,現(xiàn)代的鍋具分為幾大類型,不銹鋼的,鋁制材質的、砂鍋、不粘鍋等等那么這些鍋具都有什么區(qū)別呢?如何選購健康的鍋具呢?

  健康生活 挑選鍋具有訣竅

挑選鍋具有訣竅

  民以食為天。對于老百姓來說,食物在烹飪過程中與廚房炊具是長時間的“親密接觸”,炊具的質量安全問題一方面也決定了人們的健康??墒?,炊具的安全問題卻一直不能令人放心。從特富龍不粘鍋可能致癌,到添加三氧化二鐵“鐵紅粉”、二氧化錳等化工原料的非天然紫砂煲,再到今年2月16日中央電視臺《焦點訪談》欄目曝光的品牌的不銹鋼炊具錳超標。天天和鍋碗瓢盆打交道的家庭煮婦、煮夫坐不住了,為了家人的健康,今后烹飪用什么炊具才健康呢?如何選購安全的鍋具呢?使用過程中又有什么要特別注意的呢?我們請教了浙江省質量技術監(jiān)督局和浙江省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測所相關專家。

  不粘鍋

  張女士退休后承擔了一家老小的飲食,全家上下三代七八口人一日三餐,這個工作量可不小。為了減輕工作量,張女士把家中煮飯的、炒菜的等大部分炊具都換成了不粘鍋。可是時間一長,張女士發(fā)現(xiàn)家中炒菜的鍋壞得快,用了沒幾個月不粘的涂層就脫落了一大塊。張女士擔心涂層脫落了吃到肚子里不健康,就頻繁更換不同品牌的不粘鍋炒菜,可是結果差不多,幾個月后涂層多多少少還是有些脫落。張女士納悶,怎樣才能買到質量好點的不粘鍋?如何合理使用才能讓不粘鍋的壽命長點呢?

  優(yōu)點:炒菜、煮飯不粘,易于清洗。

  缺點:如果干燒或油溫達到300℃以上,這層涂層就可能受到破壞。使用不當,不粘鍋涂層容易脫落。

  不粘鍋選購

  不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋等,選購不粘鍋時,讀者應注意觀察不粘層的表面質量。表面應光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋手柄應牢固,另外,還應選擇知名企業(yè)生產的產品。

  不粘鍋使用安全守則

  不粘鍋之所以不粘,全在于鍋底的那一層涂料,包括聚四氟乙烯等各種含氟共聚物,由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩(wěn)定性等優(yōu)點,故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料(如防水衣物)、皮革、汽車部件及微波爐爆玉米花袋等。

  合理使用防止涂層脫落。不粘鍋首次使用前,用清水沖洗并抹干,涂上一層薄薄的食用油保養(yǎng)一下,再次清洗后方可使用。烹調時應用竹制或木制的鍋鏟,避免使用尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。用不粘鍋煮飯、燒湯,一般不會對人體產生危害,但不粘鍋千萬不要干燒煎炸,因為不粘鍋涂層在260℃以上會發(fā)生化學變化,超過340℃會有明顯分解反應,釋放出種有毒的物質。使用后不能立即用冷水清洗,須待溫度稍降再用清水洗滌,好以海綿等柔軟的洗潔巾清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦,否則易加快涂層脫落。如經常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也會引起涂層脫落。合格不粘鍋的涂層,只要使用得當,通常不會脫落。

  不宜烹飪酸性食物。早在1990年5月1日,衛(wèi)生部批準實施的《食品容器內壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準》中,就對不粘鍋的使用作了兩個限制:一是不粘鍋不能制作酸性食品,二是使用溫度要在250℃以下。但據(jù)了解,目前市場上所出售的不粘鍋,并未標注不能制作酸性食物這一限制性使用條件,為了安全起見,讀者應盡量避免用不粘鍋烹調酸性食物。

健康生活 怎樣選擇洗衣粉 挑選鍋具有訣竅 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...