健康生活 挑選鍋具有訣竅(2)

  紫砂煲

  軒軒媽自從當了全職太太后,一門心思想拴住老公和兒子的胃。白天,老公上班了,兒子上學了,軒軒媽就捧著本菜譜研究做什么好吃又營養(yǎng)。聽說砂鍋、紫砂煲等能保全食物的營養(yǎng)不丟失,軒軒媽立馬買來幾個大大小小的砂鍋回家慢慢煲湯,因為她有的是時間。砂鍋和紫砂煲細火慢燉的湯和高壓鍋比起來就是不一樣??墒菦]用多久,許多品牌紫砂煲被曝出是化工原料染色的,并非天然的“紫砂”。講究天然健康的軒軒媽發(fā)愁了,以后還用不用紫砂煲煲湯呢?

  優(yōu)點:受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。

  缺點:易碎易裂。

  合格產品不會危害健康

  砂鍋,是用粘土燒制而成的鍋。砂鍋的大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。

  紫砂是中國獨有的礦產資源,紫砂陶器作為陶器的一種,與其他金屬材料及有機材料制品相比,用做飲食器具無毒無害、衛(wèi)生安全。適當添加氧化鐵、氧化錳、氧化鎳生產陶瓷產品,是一種穩(wěn)定成熟的生產技術,合格的產品不會危害人體健康。

  選購要點

  選購專業(yè)炊具:不少人旅游時看到美麗的陶罐、砂鍋,就買回來當湯煲覺得美麗又特別。這樣做很危險,國家質檢部門曾在陶器抽檢中發(fā)現部分產品鉛溶出量超標,長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒,能引起神經和腦損傷以及免疫力削弱。超市或商場的專業(yè)炊具貨架或柜臺出售的鍋、紫砂煲的安全性會更好。

  看款式和顏色:砂鍋款式越簡單越好。紫砂煲顏色不應太紅,那種顏色臟兮兮的充滿雜質毛刺的一定不是好鍋。

  看手感:紫砂的手感應具光滑圓潤、舒坦,雖有顆粒但很圓潤。

  聽聲音:紫砂經過人工制作,泥胚經過多次捶擊,再由制作者多道工序加工,燒成后敲擊的聲音比較清脆。

  砂鍋、紫砂煲使用安全守則

  新買的砂鍋或紫砂煲,好先煮一次米粥,以堵塞鍋或煲的微細縫隙,防止日后滲水。砂鍋做菜、紫砂煲煲湯應從小火開始,待受熱均勻后,轉中火或大火將水燒開,再換小火慢燉,這樣才能夠保證砂鍋的使用壽命。從火爐上端下砂鍋時,別放在瓷磚地面或水泥地上,而應放在干燥的木板或竹墊上,以免發(fā)生爆裂。

  用砂鍋熬菜、做飯均可,不能用來炒菜,也不可用砂鍋熬制黏稠的膏狀食品。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否干燥,以免爆裂。如果覺得鍋里易留味兒,鍋里放熱水加茶葉煮可清異味。

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