素食雖養(yǎng)生 不能盲目被追捧(3)

  全素飲食者 缺乏多種營(yíng)養(yǎng)素

  動(dòng)物性食物中的很多營(yíng)養(yǎng)成分,無(wú)法被植物性食物替代,所以,對(duì)于全素飲食者來(lái)說(shuō),有出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不足、免疫力下降等問題。李寧介紹,動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)、某些微量營(yíng)養(yǎng)素,在植物性食物中的含量、質(zhì)量都比較低。如蛋白質(zhì),肉類中的蛋白質(zhì)含量肯定比蔬菜、水果、主食高,而且質(zhì)量也好,攝入同等量的動(dòng)物蛋白,營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于植物蛋白,因?yàn)閯?dòng)物蛋白的氨基酸組成成分和人類更像,所以利用率更高。另外,維生素A、維生素D、維生素B12等微量營(yíng)養(yǎng)素,主要存在于動(dòng)物性食物中,植物性食物中幾乎沒有。

素食雖養(yǎng)生 不能盲目被追捧

  當(dāng)然,動(dòng)物性食物也有不好的地方,如膽固醇、脂肪含量高,植物性食物也有自身的優(yōu)勢(shì),如含有大豆異黃酮及一些抗氧化元素。但是,我們分析的前提,是將素食與健康的均衡飲食作對(duì)比,過量地?cái)z入動(dòng)物性食物或者僅攝入植物性食物,都是不提倡的。

  疾病特殊期 也只能暫時(shí)吃素

素食雖養(yǎng)生 不能盲目被追捧

  “臨床上,某些疾病在急性發(fā)作期時(shí),醫(yī)生會(huì)建議患者避免攝入動(dòng)物性食物,進(jìn)行暫時(shí)的素食,但病情一旦緩解,還是要漸漸恢復(fù)均衡的飲食。”李寧說(shuō)。

  如胰腺炎、膽囊炎患者,在疾病的急性發(fā)作期,應(yīng)該盡量避免吃肉,因?yàn)槿忸愔械闹镜任镔|(zhì)會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生不利影響。但是,醫(yī)生絕對(duì)不會(huì)建議患者長(zhǎng)期維持這種飲食狀態(tài),在疾病緩解期時(shí)仍然吃得太素,會(huì)不利于身體狀態(tài)的恢復(fù)調(diào)整。典型的,如腎臟病患者需要限蛋白,但是醫(yī)生不會(huì)不讓患者攝入肉類,反而是想方設(shè)法地讓患者在有限的蛋白質(zhì)攝入量下,盡可能多地?cái)z入肉類,減少植物性食物特別是主食中蛋白質(zhì)的攝入,就是為了保證患者的身體健康。

  幾乎沒有哪一種疾病的患者是應(yīng)該吃全素的。只不過對(duì)于某些疾病的患者來(lái)說(shuō),需要控制一下動(dòng)物性食物的攝入量。不建議患者全素飲食,是因?yàn)檫@樣可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的不全面,甚至出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不足、免疫力下降等問題,不利于疾病的恢復(fù)和身體的健康。

健康 養(yǎng)生 粗糧 
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