春菜好個(gè)鮮 4款野菜養(yǎng)生食譜
北方春寒料峭,而江南的春菜已經(jīng)應(yīng)季上市了!新鮮的食材加上地道的烹制方法,感受春意,從你家的餐桌開(kāi)始。
薺菜春卷
材料:薺菜、肉末、雞蛋清、春卷皮、姜末、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、芝麻油
做法:1.春卷餡(1)薺菜擇洗干凈后在開(kāi)水中焯燙半分鐘,撈起,將薺菜稍擠出些水分(用碗接著,別倒了),再切碎;(2)肉末中加入鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、姜末、蛋清、薺菜水,順一個(gè)方向用力攪拌,再加入薺菜碎、香油順一個(gè)方向攪拌均勻,即做好春卷餡。2.準(zhǔn)備一碗淀粉水(做封口用);3.開(kāi)始包春卷,將餡放在春卷皮下端三分之一處;卷上下端邊皮;向上卷一層;兩邊對(duì)折,留出封口邊皮;在后包邊上,蘸上少許淀粉水;輕輕按壓封口,一個(gè)春卷生坯就完成了(封口處向下放);4.鍋中倒油,開(kāi)小火,微熱時(shí)放入春卷生坯,炸至兩邊外表呈金黃色時(shí)撈出即可。
營(yíng)養(yǎng)加分:薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。大量的粗纖維可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥等。
茶干炒水芹
材料:水芹菜、豆腐干、紅椒、蔥花、鹽、味精
做法:1.水芹菜洗凈切段,放入沸水鍋焯一下,撈出,豆腐干切片、紅椒切絲;2.炒鍋上旺火,放油燒至七成熱,下蔥花煸香,放入豆腐干煸炒,加入適當(dāng)鹽調(diào)味,出鍋待用;3.炒鍋上旺火,放油燒至七成熱,投入水芹菜段煸炒,加入剛剛炒好的豆腐干和紅椒絲,放入味精、鹽調(diào)味,出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)加分:水芹中的葉綠素有清潔血液的作用,常吃水芹能去除腸胃熱毒,使人備感舒暢。豆腐干中含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,可防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病。