生活小貼士 教你如何炒菜不變色(5)

  炒菜何時(shí)放醬油健康

  正常的醬油具有鮮艷的紅褐色,體態(tài)澄清,無懸浮物及沉淀。另外,搖動時(shí)會起很多泡沫,并不易散去,但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、咸淡適口,無異味。消費(fèi)者在日常烹調(diào)中應(yīng)注意:

  1.好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

  2.為有效防止醬油發(fā)霉長白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

  3.烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。

  4.醬油的新品種———鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項(xiàng)目,包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量。

  總結(jié):以上盤點(diǎn)的這些關(guān)于炒菜時(shí)候的一些健康知識,我想大家都已經(jīng)了解了,那么下次就要照著做了哦,這樣才能保證身體健康?。ㄎ恼略d于《中華養(yǎng)生保健》,刊號:2012/04,作者:田哲,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)

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