生活小貼士 教你如何炒菜不變色(4)

  警惕!炒菜用油常見4誤區(qū)

  你知道嗎?平日炒菜是不能想當(dāng)然的,特別是炒菜用的油,關(guān)乎著你的身體健康,一旦掉入用油誤區(qū),將對(duì)您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4誤區(qū),你知道多少呢?

  誤區(qū)1:高溫炒菜

  很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

  誤區(qū)2:不吃動(dòng)物油

  如果沒有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

  誤區(qū)3:長(zhǎng)期只吃單一品種的油

  現(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

  誤區(qū)4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什么不一樣的

  對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

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