冷清的宴會，即刻又被這新上的一道菜添上了幾分緊張的空氣。直到乾隆拿起湯匙，取湯品嘗隨即面有悅色時，陪宴者的情緒才舒展開來。
乾隆接連又嘗了幾次，連聲稱奇，便傳旨召見獻(xiàn)此菜的廚子。那位廚子誠惶誠恐，連連叩頭告罪，只聽皇上笑道：“你這個菜做得別致，但不知何以名之？”
廚師忙回答：“啟稟萬歲，天下的福分，皇上占得全，今天給陛下做菜，就應(yīng)當(dāng)是材料俱全，味道俱全，所以就獻(xiàn)了個‘全來到’，就不知該叫個什么好？”
乾隆皇帝吃得有味又聽得有趣，便接口笑道：“這里的東西樣樣皆炒備，朕就給它取個名，叫‘全家福’吧！”從此，“全家福”這道菜就流傳到間，成為一種全家團(tuán)圓的象征集。
【制作流程】
原料：水發(fā)海參，水發(fā)魷魚，水發(fā)魚皮，豬肉，水發(fā)魚唇，蝦仁，水發(fā)香菇，荷蘭豆，醬油，紹酒，水淀粉，高湯，蔥油，豬油，姜，白糖，味精，蔥。
做法：1．海參洗凈切成抹刀片，用開水燙好；魷魚切成筆筒卷，用開水燙好；豬肉切成茸加淀粉與調(diào)味品炸成小丸子；魚皮、魚唇切抹刀片；蝦仁上漿過油；荷蘭豆擇洗干凈，用開水燙好；蔥、姜切絲。2．炒鍋上火皮豬油燒熱，放蔥、姜絲煸出香昧，放醬油、紹酒、白糖、味精、海參、魷魚、魚唇、蝦仁、丸子、魚皮、高湯，旺火燒開，微火入昧，再轉(zhuǎn)旺火，加荷蘭豆、香菇翻炒，用水淀粉勾芡，淋蔥油出勺即可。
成品特點(diǎn)：色澤艷麗，多料多味，香味濃厚，是喜慶宴席上的一道大菜。
總結(jié)：以上盤點(diǎn)的這4種來自宮廷的美食，都是非常有營養(yǎng)的，滋補(bǔ)效果是非常高的，大家趕快行動起來，自己動手做一做，吃一吃吧，那么你也能養(yǎng)出帝王那樣的氣質(zhì)體魄哦。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012/02；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
