信號(hào)5：嘴角干裂
可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素（維生素B2）和煙酸。
原因分析：對(duì)谷類食品進(jìn)行加工，可造成維生素B2的大量丟失，如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2保存率僅有35%。因此，主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。
解決辦法：核黃素（維生素B2）在不同食物中含量差異很大，動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。為此，每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋，每周應(yīng)補(bǔ)充1次（2～3兩）豬肝、雞肝。
信號(hào)6：味覺減退
可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。
解決辦法：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類，也是補(bǔ)充微量元素鋅的好辦法。
