皮蛋瘦肉粥 簡(jiǎn)單七步驟
皮蛋瘦肉粥其實(shí)是廣東很常見(jiàn)的粥，無(wú)論是高檔酒肆或是家庭餐桌，都有它的蹤影。據(jù)說(shuō)皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。
皮蛋瘦肉粥的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，選用切成小塊的皮蛋和咸瘦肉為配料，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且美味。由于所用食材普通又常見(jiàn)，粥的味道卻是嫩滑、清香、爽口，制作起來(lái)又特別簡(jiǎn)單，所以這款粥普及很廣，深受大眾喜愛(ài)。連肯德基也把這款經(jīng)典咸味粥納入它的早餐粥系列，所以說(shuō)這粥是南北通吃一點(diǎn)也不為過(guò)。
以前我很少喝粥，因?yàn)楹⒆訌男∧c胃功能弱，隔三差五犯毛病，跑醫(yī)院，后來(lái)我就接受了醫(yī)生的建議，多給孩子喝粥。這些年來(lái)，我家?guī)缀趺刻煸绯慷甲鲋?，大米的、小米的，山藥的、南瓜的、雜糧的，各種各樣換著花樣來(lái)?；旧隙际穷^天晚上預(yù)約好，第二天早晨起來(lái)，正好粥已經(jīng)在鍋里燜了一小會(huì)兒了，舀出來(lái)涼一涼，早餐時(shí)大人小孩都喝上一碗，溫潤(rùn)巴適，熨帖得很。
粥喝得頻了，花樣也需要不斷地翻新。初家里也是從來(lái)不做咸味的粥，后來(lái)也是從肯德基那里得到的啟示，于是自己也開(kāi)始在家試做咸味粥了。
不同人家、不同餐廳的皮蛋瘦肉粥的煮法都略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來(lái)不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。正宗的據(jù)說(shuō)要把整塊的肉在粥鍋里煮到軟爛，皮蛋還講究分兩次下鍋。自己在家做就沒(méi)那么些講究了，喜歡怎樣就怎樣。我是用電飯煲提前煮好白粥做粥底，然后用砂鍋以簡(jiǎn)單快速的方法，熬成一鍋簡(jiǎn)易速成版的皮蛋瘦肉粥。自家做，選料更講究更實(shí)在，味道絲毫也不賴。
有功夫您就用砂鍋慢慢煲，細(xì)細(xì)熬，沒(méi)工夫的即使用剩米飯煮到碎軟，然后添加些皮蛋丁和瘦肉丁，然后根據(jù)個(gè)人口味再調(diào)下味，照樣能在家享用到絕不不輸于酒店制作的營(yíng)養(yǎng)美味的皮蛋瘦肉粥。
自己的廚房，咱自己說(shuō)了算。自家人的胃口，咱自個(gè)摸得清。
其實(shí)不僅僅是春季，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)多喝粥，對(duì)身體和健康都大有好處的。粥養(yǎng)人。皮蛋瘦肉粥，無(wú)論是做早茶還是做宵夜，都是暖心暖胃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
