食管癌
食管癌是人體常見的惡性腫瘤之一，僅次于肺癌、肝癌和胃癌。在消化道腫瘤中居第二位 ，我國(guó)每年死于食管癌的約十幾萬，占全部腫瘤死亡率22~34％，男性多于女性。
怎樣通過飲食預(yù)防食管癌呢？
第一，不食過燙及刺激性食品、過硬食物，以保護(hù)食管黏膜屏障。
第二，不食霉變及含亞硝酸胺食品，如酸菜、霉?fàn)€蔬菜、霉變谷類（含黃曲霉菌）。
第三，酌服維生素A以加強(qiáng)食道黏膜細(xì)胞的代謝。
第四，常食大蒜、洋蔥、茄子、萵苣、柑桔，有一定防癌作用。
大腸癌
中醫(yī)認(rèn)為大腸癌的發(fā)生機(jī)制與毒瘀痰熱滯留大腸有關(guān)，因此結(jié)腸癌和飲食習(xí)慣不當(dāng)，如偏食肉、蛋、 糖等高脂食物很有關(guān)系，故北美、西方國(guó)家及城市的發(fā)病率即較高。此外，飲食中含亞硝酸物質(zhì)也是重要的誘癌因素。
飲食預(yù)防措施如下：
第一，調(diào)節(jié)食譜。為避免熱毒內(nèi)蘊(yùn)，應(yīng)少食高脂食物及刺激性食物，多吃新鮮蔬菜及水果，如鮮獼猴桃。
第二，清腸防瘀。為避免瘀毒留滯，應(yīng)多食纖維素食物，保持大便通暢，盡量減短毒素在腸 管的停留時(shí)間，以減少毒素的吸收。
第三，不食含亞硝酸胺類食物及霉變食物。
第四，酌服抗癌中草藥。對(duì)有腸癌可疑的人可選服八月札、薏苡仁、黃柏、土茯苓、竹菌、蜂房 、守宮、苦參、山豆根、土鱉蟲、蟾蜍、白花蛇舌草、夏枯草、半枝蓮、海藻等。
第五，常服大蒜、萵苣、苦瓜、蘿卜、蘋果、黑木耳、玉米、豆?jié){有一定防癌作用。
