食用甲魚(yú)的一些注意事項(xiàng)
甲魚(yú)適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；
2. 甲魚(yú)滋膩，久食敗胃?jìng)?，?dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食；孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。
以下人群不宜食用甲魚(yú)
1、肝炎患者不宜食用甲魚(yú)。
據(jù)研究，肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，使食物在腸道中腐敗，從而會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥；嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及也不宜食 以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
食物相克
1. 甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2. 死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃；煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值
3. 生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥
此外，吃鱉還應(yīng)注意兩點(diǎn)：
一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：“甲魚(yú)大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘；
二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚(yú)”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，大家都知道了甲魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，尤其是冬季這樣使人煩躁，體質(zhì)下降的季節(jié)，多吃甲魚(yú)可達(dá)到補(bǔ)腎益腎滋陰降燥等功效，所以注重養(yǎng)生的朋友們，趕快動(dòng)手做一做這些甲魚(yú)美食吧。
