3、要看形體
優(yōu)質的砂鍋結構合理,鍋體很勻稱,放在平面上很平穩(wěn),不會晃動。然后看鍋蓋,我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起,說明這個砂鍋的結構沒有問題。
1、煎藥前要用水浸泡
先用冷水浸泡50~60分鐘，如果是花、葉子、草之類質地稀疏、松軟的藥物可浸泡50分鐘，如果是根、莖、種子、皮等質地比較堅硬的藥物需浸泡60分鐘左右。充分的浸泡，可使藥物中的有效成分快速溶入水中。
2、煎藥工具好用沙鍋
沙鍋導熱較慢，受熱較均勻，保溫效果較好。不要采用金屬器具，因為金屬器具容易把水熬干，金屬可能會與藥物中的成分發(fā)生化學反應，產生毒素，對身體造成傷害。
3、加水要適量
加水量要超過藥物3~5厘米左右即可，使熬出來的湯藥在200mm左右即可，多加水與少加水都會影響藥效。
4、控制火候
在湯藥沸騰以前要用武火(大火)，沸騰以后改用文火(小火)，使湯藥微微沸騰，可使藥物中的有效成分大限度的溶入水中，利于發(fā)揮藥效。
5、煎藥時間與次數(shù)
煎藥一定要煎兩次，第一次煎，稱“頭煎”，藥效可溶出45%左右，第二次煎，稱“二煎”，藥效可溶出35%左右，然后把兩次煎好的湯藥混合在一起，早晚各服一般，這樣藥效才好。
結語：想要煎好一味藥，煎藥的砂鍋，火候，步驟都很重要，其中一種沒有做好，那么藥效就會大打折扣，所以我們一定要掌握正確的煎煮和熬制方法，挑好一個好的砂鍋，這都是很重要的。
