致癌的習(xí)慣 晚上干這事竟比吸煙還可怕(2)

  少喝酒

  世界癌癥研究基金會稱,無論是含有酒精的飲料,還是啤酒、葡萄酒和烈酒,隨著攝入量的增加,患口腔癌、食道癌的危險(xiǎn)顯著升高。如果一定要喝,男性每天應(yīng)不超2份(1份含酒精10~15克),女性別超過1份。

世界癌癥研究基金會稱,無論是含有酒精的飲料

  不吸煙

  煙焦油內(nèi)含有4000種化合物,其中至少有43種化合物會引起癌癥。腫瘤學(xué)上有一個(gè)“勃氏吸煙指數(shù)”,計(jì)算方法是,用每天吸煙的支數(shù)乘以吸煙的年數(shù),如果乘積大于400(支/年),患肺癌的危險(xiǎn)性會比不吸煙的人高出10倍以上。肺癌、喉癌、食管癌等超過三成的癌癥發(fā)生與吸煙相關(guān)。此外,吸煙還會造成二手煙、三手煙污染。

  少用塑料制品裝食物生活中,我們經(jīng)常用塑料制品來裝食物,卻不知道它們到底有毒無毒。大家可參考以下鑒別方法:一是水檢法。把塑料袋放入水中,無毒的可浮出水面,有毒的則不會上浮。二是手觸及顏色檢測法。無毒的呈乳白色或無色透明,手摸時(shí)有潤滑感,表面似蠟樣感;有毒的顏色混濁,手感發(fā)粘。三是抖動檢測法。抓住塑料袋用力抖一下,聲音清脆的無毒;聲音悶澀的有毒。

  留意身邊的致癌“陷阱”

  肝殺手:黃曲霉素

  黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍?zhǔn)?,它是由發(fā)霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū),尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素,是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中強(qiáng)的物質(zhì)之一,主要損害肝臟并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用,目前,國際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑,健康養(yǎng)生很重要。

  據(jù)調(diào)查,我國肝癌高發(fā)區(qū),特別是溫濕的長江以南,肝癌發(fā)病率明顯增多,這是因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂蚝苓m宜霉菌的生長,食物霉變而污染黃曲霉素的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。黃曲霉素具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),只有在280攝氏度以上高溫下才能被破壞。

  胃殺手:亞硝酸鹽

  亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結(jié)合而成的產(chǎn)物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中,故減少這些食物的攝入有利于預(yù)防胃癌。

  蔬菜中含有較多硝酸鹽類,煮熟后放置過久,在細(xì)菌酶作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用,形成致癌的亞硝胺。

  人們在吃了這些剩菜后,易誘發(fā)胃癌。另外,曾主任說,廣東等沿海地區(qū)的人有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣,而其中亞硝酸胺鹽含量也十分高。

人們在吃了這些剩菜后,易誘發(fā)胃癌

  肺殺手:廚房油煙

  來自上海的一項(xiàng)長達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查顯示,中青年女性長期在廚房做飯時(shí)接觸高溫油煙,會使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2~3倍。此外,油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯,這些危害健康養(yǎng)生。

  婦女在日常烹調(diào)時(shí)一般喜歡將菜油加熱到高溫,對菜肴進(jìn)行油煎、煸炒。研究表明,當(dāng)食用油燒到150攝氏度時(shí),其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物,苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

  結(jié)腸殺手:油炸食物、高脂肪飲食

  近年來,城市居民的結(jié)腸癌患病率升高很快,這主要和人們的飲食高脂化傾向有關(guān),特別是“三高一低”(即高脂肪、高熱量、高蛋白和低纖維素)所致,吃的油脂類食物越多,發(fā)病的可能性越大。

  尤其是油炸類食物。衛(wèi)生部近期曾發(fā)布公告指出,建議盡可能避免食用經(jīng)過長時(shí)間高溫加工的淀粉類食品,如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l和各種油炸食品。,這其中丙烯酰胺含量較高,而丙烯酰胺是一種致癌物。

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