少量飲用傳統(tǒng)白酒是一種健康生活，但過(guò)量飲酒之后醉酒感覺(jué)就沒(méi)那么爽了。醉酒之后如何解酒?你是不是也曾有過(guò)試圖喝醋解酒的經(jīng)歷?下次可別再喝醋了，實(shí)驗(yàn)證明解酒主要是靠肝臟的水解酶對(duì)酒精進(jìn)行分解，所謂的食醋解酒，一點(diǎn)也不靠譜。
分析 喝醋不能解酒
食物的消化，其根本是食物在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。解酒，就是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)中和酒精以達(dá)到目的。那么喝醋能解酒嗎?一位化學(xué)老師通過(guò)化學(xué)反應(yīng)分析證明，喝醋解酒幾乎沒(méi)有任何作用。
在許多生活手冊(cè)類的書(shū)上都有這樣的描述，“喝醋是可以解酒的，因?yàn)榇姿崮軌蚝途凭l(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯類”。而該化學(xué)老師介紹，酯化反應(yīng)需要濃硫酸作催化劑，人體內(nèi)哪里有濃硫酸。
人的胃里有大量的鹽酸，那么胃里的鹽酸是不是可以催化該反應(yīng)呢?“鹽酸確實(shí)能起到部分催化作用”，但該化學(xué)老師通過(guò)計(jì)算發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人喝了半斤白酒，如果通過(guò)喝醋解酒，則需要喝下約6.5斤食醋來(lái)解酒才能達(dá)到目的。這在現(xiàn)實(shí)中是不可能的。
該化學(xué)老師總結(jié)認(rèn)為，醋和酒精的酯化反應(yīng)需要兩個(gè)條件，一是濃硫酸催化，二是需要加熱，而這兩個(gè)條件在人體內(nèi)是很難達(dá)到的，即便人體內(nèi)有各種各樣酶可以起催化作用，這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)反應(yīng)也是微乎其微。另外酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達(dá)到平衡。所以說(shuō)，用醋解酒幾乎沒(méi)作用。
提醒 大量喝醋易誘發(fā)疾病
中國(guó)傳統(tǒng)白酒有很多健康的元素，江南大學(xué)通過(guò)科學(xué)手段從董酒中檢測(cè)到52種有益人體健康的萜烯類化合物，這些健康化合物通過(guò)人體消化吸收終有益身體健康。
白酒進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)通過(guò)三種方式分解或消失：一是呼吸，二是皮膚排泄，三是肝臟分解。其中肝臟分解是主要形式，約有95%以上酒精是通過(guò)肝臟內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用被分解的。具體分解過(guò)程如下：乙醇在乙醇脫氫酶的作用下氧化成乙醛，然后乙醛在乙醛脫氫酶的作用下再氧化成乙酸，乙酸是酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量，并且終被分解成二氧化碳和水。
許多人酒后喝一些食醋、果汁等飲品感覺(jué)舒服，是因?yàn)榇谆蚬♂屃丝谇?、體內(nèi)酒精的濃度，在感官上覺(jué)得舒適一些而已，并非解酒。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大量飲酒后，酒精對(duì)胃腸黏膜嚴(yán)重刺激，會(huì)使胃和十二指腸充血，此時(shí)喝醋不僅加重了對(duì)胃腸黏膜的刺激，還有可能誘發(fā)十二指腸潰瘍和急性胰腺炎。
