豆?jié){與雞蛋相克的說法，流傳廣的理由是，人體對(duì)雞蛋所含蛋白質(zhì)的消化吸收需靠胰蛋白酶的幫助，而豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，可抑制腸道中的胰蛋白酶的活性，影響人體消化吸收雞蛋的蛋白質(zhì)。這個(gè)理由雖然運(yùn)用了一些醫(yī)學(xué)名詞，但實(shí)際上卻是一種誤解。
大豆的確含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體的胰蛋白酶活性，從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。但是胰蛋白酶抑制劑并不耐熱，在加工成豆?jié){的過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘后即可被破壞85%以上，不足以影響到雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。
所以，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。另外，從營(yíng)養(yǎng)和健康角度上來看，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且還能在營(yíng)養(yǎng)上達(dá)到互補(bǔ)。豆?jié){的蛋白質(zhì)雖然屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但其蛋氨酸的含量較少，而雞蛋的蛋氨酸含量高。豆?jié){和雞蛋一起食用，雞蛋的豐富蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆所含蛋氨酸的不足，進(jìn)而提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，雞蛋的膽固醇含量高一直是很多人擔(dān)心的問題，而豆?jié){不但不含有膽固醇，還富含能夠干擾人體吸收膽固醇的膳食纖維和植物甾醇。豆?jié){和雞蛋同吃，既能夠攝入雞蛋的豐富營(yíng)養(yǎng)，又能減少膽固醇對(duì)人體的危害。
總之，豆?jié){和雞蛋不僅能夠一起吃，而且還是極好的搭配。值得注意的是，大豆含有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)的因子，因此豆?jié){一定要煮熟煮透才能喝。豆?jié){在加熱至80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，所以，看到豆?jié){沸騰時(shí)先別關(guān)火，而是需要再煮3-5分鐘。
晚上喝豆?jié){雖有好處,也不是一整晚隨時(shí)都可以喝的。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不易喝豆?jié){了,因?yàn)樯眢w不能完全吸收,會(huì)造成體內(nèi)堆積。而且豆?jié){適合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品,可以更好的發(fā)揮其功效。
另外晚上喝豆?jié){量不要太多,一次性的茶杯一杯就夠了,不要聽說能補(bǔ)鈣就猛喝,補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得,堅(jiān)持每天都適量的喝一些就可以的。
哪個(gè)時(shí)段喝豆?jié){好
1、清晨:早上起來喝豆?jié){好不過了，這個(gè)時(shí)間段人體非常缺乏水分和營(yíng)養(yǎng)，豆?jié){可以起到補(bǔ)充水分，提供營(yíng)養(yǎng)的作用，而且豆?jié){不油膩，多喝一些反而利于消化吸收。
2、下午茶:豆?jié){里面可以加一些牛奶、紅茶,調(diào)制成為豆奶茶，下午茶的時(shí)段，邊喝豆奶茶，邊吃一些小甜品，會(huì)讓你一天心情好起來。
3、疲勞時(shí):人在感覺疲勞的時(shí)候，可以煮一杯豆?jié){喝一喝，豆?jié){里面有優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白，不愧為植物牛奶，可以迅速補(bǔ)充體力，而且豆?jié){沒有牛奶中的抗生素，不會(huì)造成健康隱患。
4、生病時(shí):生病的人身體是非常虛弱的，有些人乳糖耐受性和低，喝了牛奶就會(huì)上吐下瀉，那么改喝豆?jié){就沒事了，如果覺得豆?jié){有豆腥氣，可以放一些蜂蜜調(diào)下味道，一點(diǎn)也喝不出來的呢。
5、更年期:女性到了更年期，體內(nèi)雌性激素會(huì)大大減少，會(huì)出現(xiàn)失眠、多夢(mèng)、手心出汗、睡眠不好等問題，通過多喝豆?jié){，可以補(bǔ)充大豆異黃酮，延緩更年期的到來，減輕跟年期綜合癥。
結(jié)語(yǔ)：剛剛已經(jīng)為大家介紹了豆?jié){的好處，晚上喝豆?jié){好么和豆?jié){可不可以和雞蛋一起吃。我們?cè)诤榷節(jié){的時(shí)候基本不會(huì)注意這些問題，但是現(xiàn)在既然已經(jīng)知道了，還是要多注意些，一定要注重飲食健康。
