分清優(yōu)酸乳和酸奶 才能找到你要的滋味

   近幾年優(yōu)酸乳特別火,酸酸甜甜的,廣受歡迎,超市中各種品牌各種口味的優(yōu)酸乳,讓人眼花繚亂。大家都知道多喝酸奶有好處,可是有不少人將優(yōu)酸乳誤認(rèn)為酸奶。其實優(yōu)酸乳和酸奶有本質(zhì)區(qū)別。

  ◆ 酸奶是什么?

酸奶更易于人體消化吸收

  酸奶一般是將有益菌(發(fā)酵劑)加入滅菌后的牛奶或復(fù)原奶中,通過一系列發(fā)酵工藝制成。酸奶與牛奶的營養(yǎng)區(qū)別并不大,只是將乳糖分解成乳酸。相比而言,酸奶更易于人體消化吸收,尤其適宜乳糖不耐受者食用。

  ◆ 酸奶的種類有哪些?

  從工藝上看,酸奶有凝固型與攪拌型兩種,二者營養(yǎng)價值相同,只是口味略有差異。凝固型酸奶更酸些,接入菌種后,一般先裝入零售容器再保溫發(fā)酵,呈凝固狀態(tài)。攪拌型酸奶是在發(fā)酵罐中接種生產(chǎn)發(fā)酵劑,等凝固后再加以攪拌裝入杯或其他容器內(nèi)。

  從原料和添加物來看,酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶。純酸奶是以牛奶或復(fù)原奶為原料,經(jīng)發(fā)酵制成,未添加其他輔料。在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。純酸奶味道較酸,只有少數(shù)消費者喜歡,目前市場上銷售的較多為調(diào)味酸奶和果料酸奶。

  從脂肪含量看,酸奶有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。

  ◆ 優(yōu)酸乳究竟是什么?

  無論何種酸奶,都是經(jīng)過發(fā)酵制成的,且蛋白質(zhì)含量大于2%。優(yōu)酸乳則不需要發(fā)酵,一般是用三分之一的牛奶,再添加水、甜味劑、果味擠等混合而成,本質(zhì)上是一種“乳飲料”。優(yōu)酸乳的蛋白質(zhì)含量不到1%,營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酸奶或牛奶。

  ◆ 如何挑選酸奶和優(yōu)酸乳?

如何挑選酸奶和優(yōu)酸乳

  1、看名稱

  國家明確要求食品外包裝應(yīng)標(biāo)注清楚,不得有誤導(dǎo)消費者的行為。正規(guī)廠家生產(chǎn)的乳飲料在產(chǎn)品名稱附近都會注有“含乳飲料”字樣。通過名稱,我們很輕易就能辨別是酸奶和還是優(yōu)酸乳。

  2、讀標(biāo)簽

  仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽,優(yōu)酸乳等含乳飲料的蛋白質(zhì)和脂肪含量都比較低,一般蛋白質(zhì)在1%以下、脂肪在1.5%以下的為含乳飲料。我們可以根據(jù)配料表和產(chǎn)品成分表選擇自己需要的。

  3、晃一晃

  由于優(yōu)酸乳中加入大量水,濃度稀。購買時可以晃一晃產(chǎn)品,一般稀的就是優(yōu)酸乳,粘稠的則是酸奶。

  4、注意保質(zhì)期

  酸奶保質(zhì)期較短,一般為一周,且需在2—6℃下冷藏。優(yōu)酸乳的保質(zhì)期較長,一般在三個月以上。

  學(xué)會這些辨別方法,以后進(jìn)超市再也不用擔(dān)心買錯酸奶和優(yōu)酸乳了!

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優(yōu)酸乳是酸奶嗎 怎樣挑選酸奶 酸奶有哪幾種 
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