無(wú)機(jī)質(zhì)和膽堿
由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富，從而促進(jìn)骨骼的生成和保健。
紫菜中富含膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。
鎂
冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病等多在人到中年之后發(fā)病，這與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。研究者發(fā)現(xiàn)，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠(yuǎn)低于正常人。人體如果缺鎂，還可導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。鎂能激活體內(nèi)多種酶，抑制神經(jīng)興奮，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)。另外，鎂的缺乏還會(huì)影響人的情緒，使人情緒趨于緊張。而紫菜，含鎂高，每100克含460毫克，被譽(yù)為“鎂元素的寶庫(kù)”。
甘露醇
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強(qiáng)的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他郁積結(jié)塊病癥。
鉀
新的健康理念提倡“口輕”。因?yàn)椤案哜c”有損心血管的健康，而鉀則被比喻為心血管健康的“保護(hù)神”，適量的鉀是維持心肌正處工作、維持血壓正處、維持內(nèi)環(huán)境酸堿平衡的必備條件。
紫菜的功效和作用
紫菜的功效
紫菜，味甘、性寒、無(wú)毒，可入藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效?！峨S懇居飲食譜》中認(rèn)為，紫菜和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時(shí)行瀉痢，析醒開(kāi)胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也對(duì)紫菜的功效有著高度的評(píng)價(jià)，多吃紫菜對(duì)治療胃潰瘍、婦女更年期病癥的預(yù)防和治療，對(duì)延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
對(duì)免疫功能的作用
紫菜有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的功能，從而促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。此外，紫菜中的多糖還可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對(duì)抗環(huán)磷酰胺引起的脾臟萎縮，對(duì)紅細(xì)胞也有明顯凝集作用。
對(duì)心臟的作用
紫菜有減慢心率的作用，對(duì)心肌收縮力有增強(qiáng)作用。且紫菜的含鎂量較高，每100克紫菜中含鎂460毫克，被喻為“鎂元素的寶庫(kù)”，這對(duì)調(diào)節(jié)心臟很有好處。
對(duì)血液系統(tǒng)的作用
紫菜含的鐵和維生素B12很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
而且科學(xué)研究表明，紫菜具有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。但對(duì)血沉有增加作用，可顯著延長(zhǎng)特異性血栓形成時(shí)間和纖維蛋白血栓形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，但對(duì)血栓含水量無(wú)明顯影響。所以紫菜有促進(jìn)血液系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保護(hù)血液系統(tǒng)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)的作用。
降血脂作用
紫菜對(duì)高膽固醇血癥的形成有預(yù)防作用。紫菜，可顯著降低因食高脂肪高膽固醇所致的高脂血癥的爆發(fā)率。食用適量的紫菜，還能減輕血清總膽固醇的含量。
中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用;合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
抗腫瘤作用
科學(xué)研究表明，紫菜對(duì)肉瘤有抑制作用，抑制率達(dá)47.55%。紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
延緩衰老作用
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，紫菜可顯著延長(zhǎng)果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降。
紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25—30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用，對(duì)老年人有延年益壽的作用。
抗輻射作用
紫菜對(duì)射線照射有保護(hù)作用。
抗白細(xì)胞數(shù)降低作用
紫菜對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少有明顯的對(duì)抗作用，但對(duì)正常白細(xì)胞數(shù)無(wú)明顯影響。
降血糖作用
科學(xué)研究表明，紫菜對(duì)正?？崭寡墙杂酗@著的降低作用，糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。
抗肝損傷作用
紫對(duì)肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高有明顯對(duì)抗作用。日本科學(xué)研究表明，深色食物，一般益脾補(bǔ)肝的作用更大。
減肥作用
紫菜適合體胖的女性經(jīng)常食用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。紫菜含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有清熱利尿的功效，減肥效果會(huì)更加明顯。
解除便秘作用
富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優(yōu)點(diǎn)之一，每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動(dòng)增加，大便通暢，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，用它做湯，味道鮮美，經(jīng)常食用，能清除腸腔內(nèi)積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利于預(yù)防大腸癌。
防治艾滋病作用
紫菜中的多糖有一定幾率可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結(jié)合，使其失活，從而抑制病毒的復(fù)制，所以，紫菜在一定程度下，可以防治愛(ài)滋病。
增強(qiáng)記憶作用
核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進(jìn)大腦吸收核糖核酸。同時(shí)，紫極中還含有較豐富的膽堿，它對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
護(hù)目潤(rùn)膚作用
紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
總結(jié)：相信對(duì)于紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用大家都十分了解了，那么在生活中不妨適當(dāng)吃些紫菜，相信能夠讓身體更加健康，讓自己遠(yuǎn)離各種疾病哦。
