清江魚(yú)是一種常見(jiàn)的水產(chǎn)食品，清江魚(yú)因?yàn)樯a(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)而得名，清江魚(yú)十分美味，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么請(qǐng)問(wèn)清江魚(yú)怎么做好吃?清江魚(yú)的功效與作用是什么?孕婦能吃清江魚(yú)嗎?下面小編為大家講解。
清江魚(yú)怎么做好吃
清江魚(yú)是一種很好的食材，清江魚(yú)十分美味，里面有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、碳水化合物、維生素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)。饞小江原產(chǎn)自長(zhǎng)江一級(jí)支流清江，全程無(wú)公害礦泉水養(yǎng)殖系統(tǒng)，保證原始品種口味。
原料：鮮活魚(yú)、豆芽、生菜、黃芪、枸杞、細(xì)香蔥、姜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、食鹽、花椒、雞精、干辣椒。
1.黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用。
2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.魚(yú)中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈。
4.將魚(yú)片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3.在鍋里放上一些油，之后把油用火燒熱，之后把姜絲和蔥放進(jìn)鍋里面，之后開(kāi)始爆炒，等到傳出香味之后再放入魚(yú)骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5.用大火燒鍋，然后把已經(jīng)腌制好的魚(yú)放進(jìn)鍋里面，之后開(kāi)始爆炒，等到魚(yú)變色了之后再把魚(yú)撈出來(lái)放到豆芽上面，然后把鍋里面的湯汁盛出來(lái)，把湯汁里面的雜質(zhì)過(guò)濾掉，之后倒入碗里。
6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚(yú)片上即成。
清江魚(yú)燜鍋的做法
魚(yú)肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鐘。
鍋底放牛油，加熱。
把腌魚(yú)的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香。
除了魚(yú)香芹之外的蔬菜，都切塊兒。
添加除了魚(yú)和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。
將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。
魚(yú)肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘。
準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。
蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起，攪拌勻。
