小鯧魚是一種常見的魚類，在日常生活中有許多人都吃過小鯧魚，小鯧魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且物美價(jià)廉，是許多人吃魚的首選，那么請問小鯧魚怎么做好吃?小鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值是什么?孕婦能吃小鯧魚嗎?下面小編為大家講解。
小鯧魚怎么做好吃
紅燒平魚
原料：
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個(gè)。
輔料：
姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、把小鯧魚清理干凈，之后把里面的水分晾干，然后把香菇放進(jìn)水里浸泡，等到泡軟之后把它洗干凈，之后把香菇的蒂去掉，然后把它對切兩半;筍洗凈，切丁;干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、在鍋里留一些油，然后把姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒等調(diào)味品放進(jìn)鍋里，煸炒出香味之后把鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水放進(jìn)鍋里，之后用大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項(xiàng)：平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料:平魚500克，香菇5個(gè)，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。
做法:
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀;香菇用溫水發(fā)開后切條;冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、在鍋里面適當(dāng)?shù)牧粢恍┯停蠓胚M(jìn)蔥姜蒜開始爆炒，然后把香菇、冬筍放進(jìn)鍋里小炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉(zhuǎn)用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。
注意事項(xiàng): 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時(shí)，刀口可密不可深;燒制過程中，要適時(shí)翻動(dòng)魚，以使原料入味;注意不要糊鍋;要用小火燒透，其味才濃。
