秋季正是蝦肥美的時候，很多人都喜歡吃蝦，但是不太會做蝦，那么蝦怎么做才好吃呢?我們在做蝦的時候一定要將蝦清理干凈，蝦線及時其中的一種，那么它應(yīng)該怎么去掉呢，我們常吃的河蝦有哪些營養(yǎng)價值呢?下面就讓我們一起去看看吧。
1、香辣蝦的做法
很多喜歡吃辣的人，應(yīng)該說是非常喜歡香辣蝦的口感了，那么香辣蝦應(yīng)該怎么才好吃呢，下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
1、鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。
2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
3、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許?？煲疱仌r,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
2、油爆大蝦的做法
油爆大蝦應(yīng)該算的上是餐桌上出現(xiàn)多的一道菜了，看上去色香味俱全，那么這道菜又是怎么做的呢，一起去看看吧。
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
1、將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食欲)。
2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
相信對于大家來說，這道菜應(yīng)該并不陌生，應(yīng)該算的上老少皆宜，因為很多的人不喜歡吃太過于油膩的食物，那么這個時候白灼蝦就是一個很好的選擇，下面就讓我們看看吧。
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
1、在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒好)來煮蝦,會祛除腥味。蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢燒入濃郁的香味。
4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
