四、調(diào)料
生魚片的調(diào)料對寄生蟲也有一定的作用,如吃生魚片必吃的芥末。生魚片在芥末中浸泡20分鐘后,芥末對寄生蟲的殺死率為3.33%,而一個小時之后,寄生蟲全被殺死。另外,酒精對寄生蟲也有一定作用。
但是,這些方法卻不足以讓人放心,那么不妨換一種方法。
五、換種吃法徹底擺脫寄生蟲感染
如果冷凍的食用方法還不放心,那么就換成熟吃的方法,這樣可以完全避免寄生蟲的。
首先,經(jīng)過高溫加熱過的魚片,其中的蟲卵和寄生蟲會都被殺死,還可以避免多種細(xì)菌的感染。但是這種的食用方法并不適用所有魚類,一些脂肪含量高的魚類,經(jīng)過高溫之后,油脂會溶解,失去營養(yǎng)價(jià)值。
其次,熟吃魚片要注意烹調(diào)時間,雖然高溫可以殺死寄生蟲,保證人體健康。而如果過度加熱一方面蛋白質(zhì)和多種維生素大量流失,導(dǎo)致了魚肉失去營養(yǎng)價(jià)值,另一方面也失去了鮮美的口感,從而影響食欲。
而一般烹調(diào)魚片可以根據(jù)魚片的厚度和火候控制時間,長不超過三分鐘,一般大火一分鐘,魚片便成熟。
結(jié)語:生魚片早起源于我國,雖然現(xiàn)代仍有不少人食用,但是大家更擔(dān)心寄生蟲感染。上文我們簡單的給大家介紹了生魚片容易感染寄生蟲的原因,以及安全的食用方法。如果想要生吃,可以選擇極速冷凍的食用方法,這樣可以殺死魚肉中的寄生蟲。而如果害怕寄生蟲感染,還可以選擇熟吃的方法,這樣可以徹底擺脫寄生蟲,更加安全放心。
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