剁椒魚(yú)頭是湘菜系中的一道菜，味道咸而辣，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，那么，這么好吃又營(yíng)養(yǎng)的剁椒魚(yú)頭的做法是什么呢，還有哪些其他的家常做法呢，三九養(yǎng)生堂為您介紹幾種剁椒魚(yú)頭的做法。>>>洗臉時(shí)做這事竟能永葆青春
剁椒魚(yú)頭的做法
主料
草魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒醬適量、咸蘿卜干適量、辣椒醬適量。
輔料
姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚(yú)豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
步驟
1. 雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤(pán)中。
2. 將魚(yú)頭放入水中洗凈，再放入盆中倒上料酒和醬油，撒上適量的鹽和生姜，放在一邊腌制30分鐘左右。
3. 找一蒸盤(pán)，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P(pán)里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒胖頭魚(yú)頭
材料
1、新鮮的胖頭魚(yú)一個(gè)。
2、剁椒適量、辣椒適量、蔥少許、姜少許、蒜少許。
3、老醋、糖、鹽、味精。
做法
1、首先魚(yú)頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均勻的灑上鹽。
3、老醋、糖、味精放到碗里調(diào)勻，均勻的澆到魚(yú)頭的上。
4、然后把準(zhǔn)備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚(yú)頭的上面。
5、上鍋蒸15-18分種，不可蒸的時(shí)間太長(zhǎng)。
