剁椒魚頭的做法 湘菜香辣的誘惑(2)

  2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。[4]

  家常剁椒蒸魚頭

家常剁椒蒸魚頭

  原材料:魚頭一個(gè),碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,調(diào)味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽

  制作步驟

  1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右。

  2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。

  3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調(diào)成調(diào)味汁,倒在魚盤子里,再鋪上爆香的蒜米剁椒。

  4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

  剁椒胖頭魚頭

  剁椒魚頭材料

  1.新鮮的胖頭魚一個(gè)(好是2-3斤重的大魚頭越大越好吃,而且必須是活魚剛殺的,這樣非常的鮮!胖頭的頭大,有肉非常的香)。

  2.剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜。

  3.老醋、糖、鹽、味精。

  做法

  1、首先魚頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。

  2、然后再均勻的灑上鹽(根據(jù)個(gè)人口味稍微咸點(diǎn)味道更好)。

  3、老醋、糖、味精放到碗里調(diào)勻,均勻的澆到魚頭的上! (這樣可以去除魚的腥味)

  4、然后把準(zhǔn)備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚頭的上面(這樣辣椒的味道會(huì)更好的入到魚頭的里面)。

  5、上鍋蒸15-18分種(不可以時(shí)間太長,太長魚頭老了不好吃)。

  剁椒鴉片魚頭

剁椒鴉片魚頭

  原材料:鴉片魚頭一個(gè),調(diào)料:油,胡椒粉,料酒,鹽,剁椒,白糖,李錦記蒸魚豉油,蔥花,蒜瓣,姜。

  制作步驟

  1、鴉片魚頭對(duì)半劈開,去鰓,處理干凈,外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉,腌制一下,涼干水分。

  鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以適當(dāng)?shù)恼舳鄮追昼?

  2、取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內(nèi)斷面朝下.,放上剁椒,少許胡椒粉,姜絲。

  3、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上,上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發(fā)白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因?yàn)榧暹^,所以不用蒸太長的時(shí)間,肉變碎不好夾。)

  結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對(duì)剁椒魚頭的吃法都很清楚了呢?剁椒魚頭是很多人都非常喜愛的,因?yàn)樗麄冇X得食物的營養(yǎng)全部都集中在魚頭中,而且味道相當(dāng)?shù)孽r美。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>

剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭的家常做法 怎樣制作剁椒魚頭 
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