冬季吃什么海鮮好呢?如今海鮮早已成為人們餐桌上的美味佳肴了,不管是什么時候海鮮都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天這樣一個寒冷的季節(jié),吃什么海鮮可以讓我們溫暖過多嗎?今天小編就向你推薦6種海鮮讓你溫暖過冬,趕快來看看吧。
1、冬蟹
寒冷的冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進(jìn)入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不會體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡,通常會隔水清蒸,蔥姜蒜一律不放。
十幾分鐘蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。舟山人吃海鮮,講究的是鮮,蘸料的話,就浪費(fèi)了鮮。
2、帶魚
帶魚在冬天的時候,它的肉是肥、美的。據(jù)專家介紹,冬季是捕撈帶魚的好的季節(jié),而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別的好。
帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的,而且含有豐富的蛋白,帶魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富,對很多人來說也是喜愛之一,小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。
選購時,以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。此外,患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
3、文蛤
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價(jià)值。
相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。
買回來的文蛤,放在清水中,放一點(diǎn)鹽,不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,不要一次買太多。
4、扇貝
隨著天氣變冷,出海捕魚的漁民越來越少,市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對于無鮮不歡的大連人來說,不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個空缺。
扇貝是國際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。