魚的營養(yǎng)價值 巧吃魚的六個部位(3)

  哪些魚不能吃

  1、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

  選購“冰鮮魚”,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

  其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。

  2、現(xiàn)殺活魚放放再吃

  剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。

  像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應(yīng)該立刻冷藏,2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

  3、盡量蒸著吃

  在所有的烹調(diào)方法中,蒸為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。

  煮或燉,魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。

  燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。

  油炸含油量更高,對魚營養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。

腌制過的不吃

  4、腌制過的不吃

  水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在干制或腌制過程中,其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解,產(chǎn)生胺類,和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺,有一定的致癌風(fēng)險。

  總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道魚有營養(yǎng)的6個部位是呢些了嗎?你知道這些部位的營養(yǎng)價值有多高了嗎?大家平時可以注意一些飲食上的小細節(jié),充分發(fā)揮出食物的營養(yǎng)價值,多制作一些美味健康的食物,為自己和家人的健康加分!

健康飲食 魚怎么做好吃 魚的營養(yǎng)價值 
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