豬肝常常被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，不少體力較為虛弱的人或者是貧血的人群都會(huì)經(jīng)常吃一些豬肝。豬肝雖然看起來不太美觀，處理起來也比較麻煩，但是做出來之后口味非常好。那么吃豬肝究竟有什么好處呢?一起來了解一下吧!
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
烹飪時(shí)需炒熟
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過量的話，對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會(huì)因?yàn)槲脒^量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
經(jīng)過浸泡才能食用
豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。
所以說豬肝里面含有不少的毒素，不建議拿到手里之后直接就開始做了吃，好可以用水浸泡、沖洗，盡量的去除里面含有的毒素。
高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝
豬肝和其他的動(dòng)物內(nèi)臟一樣，里面的膽固醇含量都很高，所以不能多吃。特別是對于已經(jīng)患有高血壓以及冠心病等疾病的患者來說，用量上面更加應(yīng)該控制。
對于這些患者是否可以吃豬肝，以及能夠吃多少，好要事先問過醫(yī)生，這樣才比較有保證。不要因?yàn)樽约簮鄢?，就隨意的吃，可能會(huì)危害身體健康的。
