豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但不少人都會(huì)覺(jué)得豬肝臟，不愿意吃。其實(shí)只要在豬肝的清洗這個(gè)步驟上稍微用點(diǎn)心，豬肝會(huì)更受歡迎。想知道豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及豬肝怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。
洗豬肝這個(gè)步驟說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，還是要看你是否選對(duì)方法，下面就教你們?cè)趺聪簇i肝。
方法一
1.首先就是要把買(mǎi)來(lái)的新鮮豬肝用清水沖洗一下，時(shí)間不用太久，大概4、5分鐘左右就行。
2.把洗好的豬肝切好，再接一盆冷水拿來(lái)泡。也要泡5分鐘。
3.時(shí)間差不多了，取出豬肝，放簸箕里把水瀝干，這樣就可以把豬肝洗的干干凈凈了，而且還沒(méi)有腥臭味哦。
方法二
選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒(méi)有水泡，用手輕壓后壓痕能快速恢復(fù)，富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝顏色暗淡沒(méi)有光澤，表面干燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這樣的豬肝是絕對(duì)不能買(mǎi)的。
浸泡沖洗給豬肝去毒
1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘后取出，用清水反復(fù)沖洗。
2、豬肝切約5毫米片，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。
3、若不夠時(shí)間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動(dòng)的水沖反復(fù)清洗至無(wú)血水滲出，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。
豬肝怎么炒才能嫩而不腥
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)，有汁液流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量。所以豬肝切片后，應(yīng)馬上炒。
炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。
硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來(lái)的豬肝才脆嫩好吃且沒(méi)有腥味，口感特別好。
