棒棒雞

  說到川菜相信大家一定香氣棒棒雞,棒棒雞也是川菜的一種代表,吃過棒棒雞的人一定忘不了它的味道,具有川菜獨特的口味,又辣又香,很多人都特別想知道棒棒雞的制作方法,今天小編就給大家介紹一下棒棒雞的制作方法吧。

  棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

棒棒雞是漢族特色菜肴

  棒棒雞和傳統(tǒng)的美食是不一樣放入,比較適合現(xiàn)代人口味,而且在烹制的受食用多種方法烹制而成,所以味道是非常獨特的。

  營養(yǎng)價值

  雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。

  鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

  雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高

  雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  棒棒雞的營養(yǎng)價值是非常高的,所以我們在生活當(dāng)中可以多吃點棒棒雞,可以幫助我們很好的補充蛋白質(zhì)。

  三大味汁

  棒棒雞屬于川菜中的涼菜,四川的涼菜有很多種味型之分,棒棒雞的味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備,四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類,川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”,的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。

  但是在熟食領(lǐng)域卻是“拌味汁”,是以外賣熟食歸類,現(xiàn)稱現(xiàn)賣現(xiàn)拌,適用于熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗,代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

  部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗,代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

棒棒雞 棒棒雞的做法 棒棒雞的營養(yǎng)價值 
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