11、紅棗蒸白鴿
肥壯乳鴿一只(去毛和內(nèi)臟)，切塊，與黃酒、白糖、醬油和適當(dāng)花生油(或豬油)拌勻腌漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生姜2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之成效，可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)衰弱者食用。
12、鱉甲蒸鴿肉
鴿一只(去毛及內(nèi)臟)，將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內(nèi)，食鹽、水適當(dāng)隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經(jīng)散結(jié)效果，適用于血虛導(dǎo)致的月經(jīng)閉止。
13、扒五香仔鴿
肥乳鴿6只去毛，由背部剖開掏去內(nèi)臟，洗凈，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內(nèi)，參加蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋(裝入適當(dāng)八角、桂皮、丁香、砂仁、 豆蔻)、水，用小火煮至八老練，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時，鴿腿肉圍在周圍，后把頭頸放在上面，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒 入鍋內(nèi)，把扣碗翻扣在盤里，然后，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃，補(bǔ)益精血效果。適用于中氣不足，氣短懶言，疲乏無 力，記憶力減退等癥。安康人食之能避免記憶力衰退，增進(jìn)胃口，增強(qiáng)體質(zhì)。
鴿子肉湯屬于高級滋補(bǔ)的菜肴，鴿子肉湯的食療和藥補(bǔ)功效愈來愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認(rèn)識鴿子肉的食療作用，現(xiàn)將常見食療補(bǔ)方法綜述如下。
一、美容美顏
鴿子肉肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子肉可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機(jī)能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，達(dá)到延年益壽的目的。
二、增進(jìn)人體機(jī)能
乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子肉湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子肉湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長青春。
三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合
紅豆鴿子肉湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
