里脊肉的做法
糖醋里脊
糖醋口味的菜，不能說(shuō)所有人都喜歡，但是大部分人都會(huì)喜歡它的味道，像糖醋排骨、糖醋魚等等，都非常受歡迎，當(dāng)然也包括糖醋里脊。因?yàn)椴牧先菀踪?gòu)買，做出來(lái)也是外脆里嫩、口味酸甜，因此不論家常還是宴客，它們的上桌率是很高的，今天我就帶給大家一道糖醋里脊。
在浙江菜、川菜、魯菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊這道菜。不過(guò)雖然名字一樣，但是在制作方法上，還是有些不同的。一般我們經(jīng)常說(shuō)到的糖醋里脊，都是前三種菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的里脊肉制作。無(wú)論是那種制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。
很多人不知道里脊肉是什么樣的，它是豬和牛、羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，因?yàn)槟?，所以里脊肉可以用?lái)制作許多美味的菜肴。挑選的時(shí)候要注意，好的里脊肉色澤應(yīng)該用潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手按一下可以很快復(fù)原。
食材
主料
豬里脊400g，番茄醬90g，白糖30g。
輔料
白胡椒3g，料酒20ml，雞蛋1個(gè)，姜汁10ml，鹽適量，干淀粉適量，水150g，油適量，黑芝麻20g。
步驟
1.準(zhǔn)備好主要原料。
2.里脊肉洗凈，切長(zhǎng)條，長(zhǎng)短粗細(xì)和小拇指差不多。
3.磕入一個(gè)雞蛋，加入料酒。
