腐乳對于中國人來時(shí)候是很常見的一種佐菜,很多人在吃飯的時(shí)候都少不了,其實(shí)我們自己也能做,那么腐乳的制作步驟你知道嗎?別看腐乳不起眼,營養(yǎng)價(jià)值很高的,腐乳的營養(yǎng)有哪些呢?副乳的營養(yǎng)價(jià)值很高,但是他是腌制的食品,孕婦可以吃腐乳嗎?
腐乳的制作
準(zhǔn)備食材:豆腐700克、干辣椒粉適量、鹽適量、白酒適量。
制作步驟
首先我們將準(zhǔn)備好的豆腐瀝干水分,大概需要瀝水4個(gè)小時(shí),然后吧豆腐切成大小均勻的小方塊,準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的紗布,準(zhǔn)備一個(gè)額打板子,上面鋪上一層草,草上面鋪上紗布,然后將豆腐塊放在紗布上面,放到陰涼處自然發(fā)酵,大概需要大腳10天左右的時(shí)間。
10天之后,會發(fā)現(xiàn)豆腐上長了一些小絨毛,這就表示豆腐已經(jīng)發(fā)酵好了,可以準(zhǔn)備一個(gè)碗,然后將食用鹽和辣椒面按照2:3的比例放置,倒入適量的白酒之后,讓發(fā)酵好的豆腐在白酒中滾一圈,然后再放到辣椒面中滾一圈,讓豆腐均勻的粘上辣椒面。
準(zhǔn)備一個(gè)密封罐,好是濃醇里面經(jīng)常用到的土壇子,把裹好辣椒面的豆腐放到壇子中,然后倒入一點(diǎn)的白酒,因?yàn)榘拙颇芷鸬胶芎玫臍⒕』?,這樣豆腐乳就不容易壞,然后將壇子蓋起來,在周圍淋上一圈水,起到密封的作用。讓后放到陰涼處腌制一段時(shí)間就可以吃了。
在腌制豆腐乳的時(shí)候,加入一點(diǎn)白酒,不僅能起到殺菌的效果,還能讓豆腐乳保存的時(shí)間長,而且越放越香。
腐乳的營養(yǎng)
第一,腐乳的營養(yǎng)價(jià)值比奶酪還要高,奶酪是動物性的發(fā)酵蛋白,其中的脂肪和膽固醇的含量都是比較高的,但是腐乳是豆腐做成的,含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白,食用之后不僅能降低血清中的膽固醇,還具有保護(hù)心血管的作用。所以,腐乳也被稱為東方奶酪,可見它的營養(yǎng)價(jià)值之高。