杏仁是一種很常見(jiàn)的食物，多數(shù)的人都比較喜歡，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)杏仁可以為我們的身體帶來(lái)很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它本身具有多種功效。生活中杏仁的吃法有很多，做出的食物都比較美味，不過(guò)我們知道食用杏仁的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、鎮(zhèn)咳、平喘作用
我們應(yīng)該要知道苦杏仁中含有苦杏仁苷，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是比較重要的，它可以在我們的身體中被腸道微生物酶或苦杏仁，并且它本身含有苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，這些物質(zhì)對(duì)我們的呼吸中樞有抑制的效果，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)在平時(shí)多吃一點(diǎn)杏仁對(duì)我們的消化系統(tǒng)是非常好的，主要是因?yàn)樾尤饰犊嘞職?，它含有豐富的脂肪油。脂肪油可以幫助人體提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。在平時(shí)多吃一點(diǎn)杏仁可以預(yù)防便秘。
3、抗炎、鎮(zhèn)痛作用
其實(shí)苦杏仁也具有很好的鎮(zhèn)痛的效果，主要是因?yàn)樾尤手械能辗纸猱a(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有比較好的鎮(zhèn)痛效果，所以現(xiàn)在很多人會(huì)使用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
苦杏仁能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近癌細(xì)胞，并吞噬癌細(xì)胞。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。
6、降血脂作用
臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。
7、美容作用
根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效?，F(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。
杏仁的吃法
吃法一、杏仁牛奶冰淇淋
材料：美國(guó)大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個(gè)、玉米淀粉5克、鮮奶油300毫升、檸檬汁30毫升、細(xì)砂糖40克
制作步驟
1、將鮮奶油隔著冰水用電動(dòng)打蛋器高速檔打至原體積的1、5倍，然后放進(jìn)冰箱冷藏;
