8 、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質,人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用,是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外,對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節(jié)作用。此外,人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補品,但并非人人適用。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解,加重血管壁脂質沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人參。血液黏稠度升高,會使血液流通不暢,中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用,紅細胞增多,血液站稠度會更高。
人參的食用方法
(1)人參食用研末吞服法
以人參片或段每日1~3克,將其烘干研成細末,用溫開水送服。如果是人參粉可以裝入膠囊內服用,可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領,隨飲隨用,非常方便。
但此法服用,需要注意胃腸消化功能不好的患者,不宜服用,因人參粉進入人體后,溶解成分子狀后被人體吸收,有可能吸收不完全,建議可用煎湯的吃法,下面有具體介紹。此法是實用,方便,吸收較全面的人參食用方法。
(2)人參泡茶法
多取用人參片或人參須。每日用量為1~3克,放在瓷杯或玻璃杯中,沖入沸水,加蓋稍等片刻,大約10分鐘后,即可食用,飲用此數不限。飲用至無味,水味淡時,人參渣可嚼食,也可丟棄。
人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜,紅參和野山參開水浸泡不透,而要煎服。
(3)人參食用的煎服
人參煎食做法:將人參切片,用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右,然后放入砂鍋中,蓋好,等煮沸后,再用小火煎煮約1小時,煎成約100毫升,服用3/4的湯汁,留下1/4湯汁,可再加水煎煮。隔日食用可如此循環(huán)2次3次,加水量和煎煮時間可適當減少,因藥汁會逐漸變淡。一日當中可服用2 ~3次。后藥渣也可嚼食也可棄。
注意人參在煎煮過程中,不要頻繁揭鍋蓋。
人參煎服適用于各種人參品種,是常用的方法。主要的人參成分都能溶解于水,特別是溶解于沸水中,也能溶解于高濃度的白酒中。所以人參食用時用煎服從吸收角度是好的。常服食紅參的人,可整枝放入煎煮,時間短一些,讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。
(5)人參食用熬成粥
做法:取人參片3克,可選用西洋參或生曬參,冷水浸泡,紅棗10枚,粳米150克,加水適量,煮沸后,再小火慢慢煮爛至熟,即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。
人參粥可用各種類人參,在炎熱的夏季不宜服用。
(6)人參食用浸酒法
人參酒做法:可用形態(tài)、質量較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。好選用高質量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的時間越長人參酒越濃。飲完后可以再重復浸泡一次。分10 ~20次都可以。
如果您酒量大,可以另服無參的酒。
人參的有效成分的溶解在酒精中沒有沸水充分。因此從進補的角度來講,浸酒不及煎食。但人參酒的藥力更強,因浸酒能借酒力,會發(fā)揮更大的藥力。特別是對勞損性腰背酸痛、骨關節(jié)炎酸痛等,參酒更為有效。因此,在祛風濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中,常常會放入各種人參與其它藥材。
人參酒的常用配伍有:鹿茸、枸杞子等。
結語:通過我上文的介紹,想必大家不再局限于我們日常的人參食用方法了吧,人參是大地賜予我們的瑰寶,我們要全面了解人參的功效與作用,知道它更多的食用方法,正確有效的食用才能發(fā)揮其應有的價值哦!