5. 加甜面醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發(fā)好準(zhǔn)備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好后上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。
做法四
用料
面粉500克、水(面團(tuán)用)300克、豬絞肉300克、干酵母2小勺、蔥姜末適量、餃子餡。
調(diào)料
糖少許、豆瓣醬適量、醬油適量。
做法
1.取配方內(nèi)的水，化開干酵母。揉成面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發(fā)酵。少量多次的邊往干粉里加水，成功的標(biāo)準(zhǔn)是，盆光，手光，面光。
2.在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
3.加入切碎的蔥花。
4.包子餃子調(diào)料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點(diǎn)黑胡椒去腥也可以。
5.加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點(diǎn)，后面還要放生抽。
6.放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
7.黃酒兩勺，生抽兩勺。
8.清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
9.再加清水兩勺，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續(xù)以上動作。
10.打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質(zhì)黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分。在調(diào)好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。
11.用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
12.發(fā)酵好的面團(tuán)，體積變大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。面團(tuán)放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。餳好的面分割成大小均勻的劑子。搟成中間厚，周圍薄的包子皮。
13.左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
14.包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開后中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關(guān)火后5分鐘再開鍋蓋。
結(jié)語：以上就是醬肉包子的一些家常做法，很多人都很喜歡吃包子，包子既好吃又能當(dāng)主食吃，北方人就是以饅頭和包子作為主食的，這么好吃的醬肉包子看著就眼饞，趕緊學(xué)著做吧。
